絲瓜：清熱化痰、涼血解毒
本草溯源
「生津止渴，解暑除煩」
適用人群
尤其適合月經不調、痰多咳嗽者
解密養生功效
美白去皺
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素、增白皮膚的維生素C 等成分，能消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。絲瓜汁液可保持皮膚彈性，能美容去皺。
抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
抗病毒
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。
抗過敏
絲瓜中還含有一種抗過敏性物質瀉根醇酸，有很強的抗過敏作用。
貼心小叮嚀
◎ 絲瓜食用過多會導致腹瀉，更不能生吃。
◎ 腹瀉者不宜食用。
推薦養生食譜
絲瓜雞蛋湯/清熱解毒
原料
絲瓜1根，番茄1個，雞蛋1個，鹽、胡椒粉、味精、蔥花、高湯各適量。
做法
1. 絲瓜洗淨，去皮切滾刀塊。番茄洗淨切塊。
2. 油燒至六成熱，加入絲瓜、番茄快速翻炒，加入高湯，煮熟後淋入蛋液，放鹽、味精、胡椒粉、蔥花調味即可。
小撇步
絲瓜宜現切現做，以免表面氧化發黑。
選購儲存有竅門
◎ 嫩絲瓜皮為嫩綠色或淡綠色，柔軟有彈性，稜邊也較軟，果肉頂端比較飽滿，外形稍細小，無臃腫感。
◎ 絲瓜不要洗，用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風處即可。絲瓜不能放冰箱中冷藏，否則表面會發生凍害褐斑。
本文摘自拓客出版《本草綱目認證養生食材隨身寶典：最逆齡、尚實在的健康料理》
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