白晶透亮的米飯一直是人們飯桌上所缺一不可的主食，而近年來人們開始對食用白米對健康的影響感到遲疑，甚至漸漸的將白米替換成糙米，但究竟哪一樣對健康較為有益呢？
根據《Global Healing Center》網站的報導，糙米的本質上就是各種未經處理過的白米。為了使米看起來更晶瑩剔透、方便烹煮，便會將原本稻米脫殼，使得纖維、蛋白質、硫胺素、鈣、鎂和鉀也被一同去除，但這些營養卻是維持人體健康所不可或缺的物質。以下是8項使糙米勝過白米的優點：
- 含有豐富的硒
糙米含有豐富的硒，它被稱為人體中重要的微量礦物質，以大幅降低罹患各種疾病的風險。
- 含有豐富的錳
一杯糙米提供了人體的一日錳所需超過80%，這種礦物質有助於人體創建重要的脂肪酸，形成健康的膽固醇。對於神經系統和生殖系統也十分有益。
- 具有天然的油脂
糙米中存在著對心臟健康有益的油，可以幫助人體降低形成膽固醇的低密度脂蛋白。
- 有助於減肥
因為擁有豐富的纖維，因此糙米能夠幫助維持健康的腸道功能運作，以促成良好的新陳代謝、促進減肥。它更能提供充分的飽足感。
- 全穀物
與白米不同，糙米沒有失去它的整體性。研究顯示，每周食用六份五穀雜糧可以幫助降低動脈斑塊積聚、減少心臟疾病和形成高膽固醇的機率。
- 抗氧化劑
多數人都知道綠茶是良好的抗氧化劑，但事實上糙米也是如此。
- 豐富的纖維
研究指出高纖維的穀物如糙米與降低大腸癌罹患風險有關。根據研究顯示，纖維會與致癌物質和毒素連結，有助於將它們從體內排出、預防附著於結腸細胞上。糙米中的物質更是能夠幫助穩定消化，防止、緩解便秘，促進排便功能。
- 緩釋糖
糙米可以幫助保持血糖的穩定，因為它釋放糖的速度緩慢。這讓它成為糖尿病患者較佳的選擇。近期的一項新研究指出，一周至少食用兩份糙米的人能夠降低罹患2型糖尿病的風險約11%。
