香菜被廣泛應用在各式料理中，舉凡一定要沾好沾滿的米血糕、傳統小吃攤上的魷魚羹、大腸麵線到西方口味的酪梨莎莎醬，香菜雖扮演了「配角」的角色，但口味上卻非常搶戲，總能讓料理別有一番風味。
然而香菜特有的香氣，只能說「有些人喜歡，有些人不喜歡」，但香菜對人體的好處，卻是無庸置疑。
根據美國網站【TIME FOR NATURAL HEALTH CARE 】指出，富含維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的香菜，對人體可是有許多好處呢！
- 幫助體內排毒
- 它治療腹瀉，因為它很好地消除細菌和感染。
- 刺激肝臟功能。
- 改善視力並防止各種類型的眼睛問題。
- 改善消化問題。
- 控制膽固醇水平。
- 殺菌、治療口腔潰瘍。
- 降低血糖水平。
三分鐘自製「排毒香菜汁」
材料：
香菜一小把、水
作法：
1. 將香菜洗淨，切小段備用。
2. 煮一小鍋滾水，將切斷香菜加入並煮沸約2-3分鐘。
3. 倒出即可飲用。
溫馨小叮嚀：由於香菜的鉀含量較高，腎功能不佳者，不宜食用過量。
原文出自：TIME FOR NATURAL HEALTH CARE
封面照片來源：Simply Recipes / LEAFtv
