炎症和慢性疾病
根據《Juicing For Health》網站的報導，研究顯示，未接受適當治療炎症與諸多疾病的初期發展有不可分的關聯性。炎症常是造成許多慢性疾病的根本原因，如關節炎、哮喘、炎性腸病，甚至是多發性硬化症。
然而，降低慢性疾病的關鍵就在於藉由改善飲食和生活習慣來解決炎症的問題。
如何對抗炎症
控制炎症最大的關鍵要素就是飲食。有些食物已被證實具有抗炎症的效果，薑黃就是其中之一。
薑黃的好處
薑黃具有抗炎的特性，被運用於中醫和印度阿育吠陀中已有多年的歷史。
在2011年的一項實驗中發現，薑黃能減少炎症細胞因子的生成，並能同時增加體內抗炎細胞因子的生成。研究人員將薑黃與薑做比較，發現它是一種比薑更佳的抗炎食物。
薑黃也能夠進消化系統健康。具體來說，它可以幫助治療克隆氏症（一種發炎性腸道疾病）、潰瘍和發炎性腸病。此外，薑黃是一種強大的抗氧化劑，它有助於預防癌症。實驗發現，薑黃能夠減少乳腺癌、大腸癌、白血病和皮膚癌的風險。
黑胡椒的好處
將黑胡椒搭配薑黃食用能發揮最大的健康功效。黑胡椒中的胡椒鹼可以讓身體薑黃吸收度增加 2000%！即使是僅食用黑胡椒，它還能夠對抗體內的氧化作用並刺激健康的消化。
番茄的好處
番茄富含番茄紅素，是強大的抗氧化劑。不僅能降低罹癌風險，番茄紅素還能藉由降低體內的膽固醇水平、維持血壓來預防心臟疾病。
薑黃番茄湯
這一到食譜中使用了上述3種食材，能幫助對抗慢性疾病。且製作只需要15分鐘！
材料：
- ¾杯小番茄，洗淨、切半
- 3至4顆中等番茄，去籽並切塊
- ½杯蔬菜
- 1顆洋蔥切碎
- 2瓣蒜切碎
- 2匙薑黃粉
- 1匙新鮮椰子油
- 些許海鹽
- 1匙乾燥羅勒
- 1匙蘋果醋
- 些許新鮮黑胡椒
做法：
- 用椰子油以中火炒洋蔥和大蒜1分鐘
- 加入薑黃、小番茄，直到小番茄變軟
- 加入切塊番茄、蔬菜、蘋果醋和羅勒。用中火煮沸後加蓋，改為小火持續加熱5分鐘。
- 攪拌至希望的濃稠度
- 加入鹽巴和黑胡椒調味
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封面圖片出自：Steven Jackson/ flickr
