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今夏特色「醬」吃涼麵全記錄 胃口失守門戶洞開

鏡週刊
今夏特色「醬」吃涼麵全記錄 胃口失守門戶洞開

夏日悶熱食慾不振,涼麵正是一帖開胃良方,其中醬汁更是讓胃口門戶大開的鎖匙,我們特搜四家「醬」心獨具的涼麵店,像是用芝麻醬配皮蛋醬的創意涼麵,以自製辣油、花椒油調味的雲南涼麵,還有加進特製辣醬,美味度會三級跳的麻醬涼麵,以及用韓國辣醬拌成的韓式冷麵,今夏涼麵就「醬」大口吃吧!

打頭陣介紹的是位在捷運古亭站附近的「三郎涼麵」,他們家的麵條不僅自己生產,連醬汁口味也很特立獨行,老闆吳瑯民說:「我看了很多醬料的書,發現皮蛋還不錯,就做了皮蛋涼麵,後來客人建議加芝麻醬味道更好,就變成現在最熱銷的『芝麻皮蛋全麥涼麵』。」但有些人怕皮蛋的腥臊,所以吳瑯民在特製皮蛋醬中加進甘草調和,讓整盤涼麵吃來濃香爽口,帶著幽幽的皮蛋香。

  1. 取名「三郎涼麵」是因為老闆吳瑯民在家中排行老三。
  2. 「芝麻皮蛋全麥涼麵」有芝麻醬的濃香、醋醬的酸溜、皮蛋醬的香鹹,味覺層次很豐富。(55元/份)
  3. 「泰式咖哩椰奶全麥涼麵」吃得到綠咖哩的香氣和微微辛辣,清爽又開胃。(60元/份)

特色款還有「泰式咖哩椰奶全麥涼麵」,醬汁是用內含香茅、青辣椒、辛香料的綠咖哩醬和三花奶水調成,味道不會太濃重,嘗得到綠咖哩的香氣和青辣椒的微微辛辣。


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