只需蓋上鍋蓋蒸煮
將食材切好，放進鍋子或平底鍋中，只需開火放著煮就完成！一鍋裡有肉也有菜，今晚就決定來道份量十足的主菜。
簡單蒸煮雞肉蔬菜
材料（2人份）
- 去骨雞腿肉——1片（約250g）
- 馬鈴薯——2顆
- 綠花椰菜——4小朵（約80g）
- 小番茄——8顆
- 橄欖油——1大匙
- 月桂葉——1片
- 白酒（或米酒）——3大匙
- 鹽粗粒黑胡椒
1 蔬菜切好備用
馬鈴薯去皮，先縱切對半後，再切成4 ～ 6等分的小塊，泡水約5 分鐘，瀝乾後放進調理盆中，淋上橄欖油。小番茄去蒂。
2 肉切塊後先調味
雞腿肉剔除黃色脂肪，切成一口大小，撒上1/5小匙的鹽、少許的粗粒黑胡椒，稍微抓一下，混合均勻。
tips：事先調味讓肉入味後，到最後一口都很好吃！
3 蒸煮
厚實的鍋子（直徑18 ～ 20cm），將馬鈴薯鋪底，再放上雞肉、綠花椰菜、小番茄、月桂葉，倒進白酒、3 ～ 4 大匙的水，撒上1/3小匙的鹽、少許粗粒黑胡椒，開中火，煮滾了之後再蓋上蓋子續煮5 分鐘，轉小火再蒸煮10 ～ 15 分鐘，開蓋，將食材上下翻拌一下即完成。
- 每人份 422kcal
- 鹽分1.7g
tips：材料疊放的順序是最大的重點！最難熟的馬鈴薯要放最下面。
以咖哩粉取代月桂葉。別忘了要連同吸取雞肉精華的湯汁一起吃。
蒸煮雞肉蔬菜咖哩
材料（2 人份）
- 去骨雞腿排——1片（約250g）
- 馬鈴薯——2顆
- 橄欖油——1大匙
- 咖哩粉——1大匙
- 白酒——3大匙
- 綠花椰菜——4小朵（約80g）
- 小番茄——8顆
- 鹽、粗粒黑胡椒
1 蔬菜跟上面的「簡單蒸煮」做法1 同樣處理好，雞肉剔除黃色脂肪切成一口大小，與馬鈴薯一起放入調理盆，加入咖哩粉、白酒、鹽1/3小匙、少許的粗粒黑胡椒後抓勻。
2 取一厚實的鍋子（直徑18 ～ 20cm），依序放進馬鈴薯跟雞肉，將調理盆中的調味料也倒進鍋裡。放上綠花椰菜、小番茄、3 ～ 4 大匙的水，開中火，接著與上面的「簡單蒸煮」一樣蒸煮即可。
- 每人份 434kcal
- 鹽分1.2g
本文摘自PCuSER電腦人文化《下班後只想輕鬆煮200：一鍋到底×省時3步驟，22位人氣料理家的日常好食》
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