【試吃筆記】金色三麥挺小農　究好豬與天使串番茄搶鮮入菜

靠著「現釀全麥啤酒」在世界各大啤酒大賽中，穿金戴銀的「金色三麥」餐廳，近年更積極創新，挑戰以在地食材釀酒、入菜，除了在7月推出，用台灣優質百香果、紅龍果、龍眼，釀出風味獨特的水果啤酒外，8月15日更以有生產履歷的「究好豬」、高科技玻璃溫室果園生產的「天使串番茄」等台灣食材，做出8道全新創意料理，滿足客人味蕾。

「金色三麥」餐廳這次會使用雲林「良作工場」的「究好豬」，除了是以實際行動支持在地優質小農外，也對該農場生產的豬肉品質感到驚豔，主廚特別使用帶骨大里肌附帶霜降和肋排部位的戰斧豬排，以月桂葉、迷迭香提味，先煎再烤後，肉質甜嫩不澀，更沒有豬腥味。

肉與油脂比例5：1的上肩肉，主廚則以特調蔬菜醬醃製，再做成「岩烤梅花豬肉串」，肉質細嫩但有嚼勁，外層醬汁香辣開胃。