貴為世界三大珍饈之一的松露並非歐洲獨有，台灣也有產出，不管是野生的或人工栽種的。其實台灣中海拔山區擁有廣闊的松科、殼斗科植物，十分適合松露生長，且目前所知的地下菌類已達到世界種類的6%，是十分難得的菇菌寶島。
根據《聯合新聞網》，林業試驗所森林保護組傅春旭博士號召一組不到10人的研究團隊，以4年時間行遍山間，共發現4種台灣本土松露。早在1992年台大森林系教授胡弘道就發現了第1種台灣本土松露，2009年又發表第2種本土松露，兩者都是黑松露；這次研究團隊找到兩種本土白松露，分別命名為雲杉塊菌與溪頭塊菌，另兩種為台灣腔塊菌與疣孢大團囊菌。
台灣也有人工栽種的松露
講到松露大家往往以為只能進口；事實上，農業技術發達的台灣早在2000年已於南投等地種植黑松露，2013年培育有成，開始供應高級餐廳。
根據《蘋果日報》，與台大教授合作種植松露的科技人陳錫銘表示，「種植松露最重要的是在松科植物的根部接種松露菌絲，只要菌絲生長成功，約5年後就可收成。」據聞台灣人工栽種的松露比歐洲自然產的松露略差一點，但品質已十分優良。
根據《環境資訊中心》報導，松露是地下真菌(hypogeous fungi)塊菌屬(Tuber)的外生菌根在地下形成的子囊果(ascomata)，也就是塊菌的子實體。松露至今被認為是一種絕對共生的真菌，其形成必須與合適的林木共生數年後，在適當的環境下才能生長出來。
目前評價最高的松露為法國的黑松露與義大利產的白松露，其香氣極為濃郁特別，有人形容為「瓦斯氣」，說明其嗆鼻之感，但又別具風味，被譽為「廚房的鑽石」，與魚子醬、鵝肝並列，被西方人譽為世界三大珍饈。
(圖片取自 維基百科)
