【屁孩創業】被師父砸麵團趕出門 他吃白飯配醬油創業

【屁孩創業】被師父砸麵團趕出門 他吃白飯配醬油創業

鏡週刊 2017-08-31 00:00

退伍後,透過父親介紹,不會蛋糕製作的林勁勳,赴新北市林口一家蛋糕店從頭學起,「師傅知道我家背景,對我有防備心,什麼都不教我,還常常飆國罵,我想自己是學徒,被罵是應該,但有次不小心把一顆蛋黃打破,師傅發狂似地大罵,罵到激動處,隨手拿4、5公斤重的麵糊朝我砸來,直嚷著要我走。」

被砸麵糊的陰影讓他逃離烘焙業,改到美式餐廳內場打工,「但有個聲音不斷告訴自己:林勁勳不是這樣子而已,你應該要出去闖!」他想到可從多年熱銷不退的伴手禮西點下手,於是趁著下班和休假日到處去試吃,買各式酥餅類、捲心酥類、糖果類等食材回家試做、研究、上網查資料配方,睡前和醒來都想著什麼加什麼會變成什麼?味道又如何?

「硬又甜的牛軋糖給了我idea,靈機一動想到可以改良口感,用果乾取代原本的杏仁、花生內餡。」試了半年,失敗上百次後,林勁燻終於做出市面上少見的Q餅,他說:「Q餅主要是以餅乾當基底,搭配奶油、溶化的棉花糖,再加入大量的葡萄乾、蔓越莓乾、枸杞、青提子、橘子丁等果乾,切塊後會呈現出酥脆的層層效果。」


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