全台有9家店的平價義式料理「薄多義」,老闆湯皓雄2年前特別請到日本主廚鈴木彌平當集團顧問,因為鈴木主廚在東京的義大利餐廳Piatto Suzuki,曾連續10年獲米其林一星認證,也讓湯皓雄有信心再開2個餐廳品牌,營業額衝上4億元。
談起顧問鈴木彌平,薄多義老闆湯皓雄充滿敬意,找來日本人而非義大利廚師擔任義大利餐廳顧問,他解釋:「同為亞洲人,日本和我們有相似的文化背景和對味道的記憶。」
因為朋友介紹而認識,鈴木彌平每隔1至2個月來台一次,每次5天,會給湯皓雄旗下3個品牌指導、建議。湯皓雄曾以為,拿過米其林認證的主廚,會以最能炫技的料理來示範指導,「但他永遠強調要回歸本質,將每個細節做到位。」
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