【台灣老店】浪子無懼滾水　佳冬阿志粄條

70年前，屏東望族後代蕭經祥在古厝旁擺攤賣粄條，以鮪魚取代肉燥，加入油蔥酥；三子蕭秀毓繼承手藝，自耕在來米製成手工粄條，和妻子經營佳冬粄條店。蕭秀毓的長子蕭凱嶸曾是浪子，玩陣頭、混賭場、開酒店，直到女兒出生才回頭，10年前接手改名佳冬阿志粄條，調整湯頭口味，找回流失客源；2年前慈父罹帕金森氏症倒下，插管維生，蕭凱嶸蠟燭兩頭燒，只想聽父親對他說一句：「以你為榮。」

滾燙大灶冒著陣陣白煙，佳冬阿志粄條負責人蕭凱嶸動作俐落，舀起一勺按祖傳比例用生、熟在來米漿調製而成的粄漿，倒入不鏽鋼盤，輕輕搖晃盤身，使粄漿均勻分布，接著連盤放入大鍋，2分鐘一到，顧不得蒸騰熱氣使眼鏡全起了霧，蕭凱嶸徒手拿起滾燙的盤子，趁熱刮下客語稱「面帕粄」的粄條，全程如練鐵砂掌。