【吃便當】爸爸像吳郭魚

為了這道菜，35歲的符芳俊已經忙了好幾天，四處尋找南洋香料，還有最常見的吳郭魚。他是馬來西亞人，受邀來台灣做藝術創作，他創作的主題也很偏門：吳郭魚。「我對文化在各地的轉換很有興趣，好比吳郭魚原產是非洲，現在卻被台灣人認為是道地的台灣魚。」

吳郭魚的身世是這樣的：二次大戰一位姓吳、一位姓郭的台籍日本兵在南洋服役時，用鳳梨罐頭偷偷從位於新加坡的「日本帝國水產株式會社」帶回從非洲改良過的吳郭魚魚苗。其後，吳郭魚在台灣落地生根，從河流的出海口到工廠大排水溝隨處可見。

符芳俊想以吳郭魚煮一道「亞參叻沙」，這原是一道娘惹菜（馬來人與華人通婚的後代稱娘惹），是以檳城常見的沙丁魚入菜，符芳俊改採台灣特色的吳郭魚。他掀開鍋蓋，這鍋馬來混華人再混台灣味的叻沙，一股南洋香料混著魚腥味衝入鼻腔。符芳俊不懷好意地暗示，他來台灣這幾天，從關渡到社子島的水溝四處釣吳郭魚，打算做成菜。