來自日本山形縣米澤市的齊藤尚隆，原是賽車手，轉行後往返台日工作，承接台灣下水道探測工作多年。2年前他決定到台灣實現人生第二夢想—把故鄉山形美味帶進台灣，雖然在台北市松山饒河夜市外圍開設拉麵店失敗，卻不屈不撓，轉進中山區開居酒屋兼賣拉麵，別人笑他傻，他卻說，因為太喜歡台灣，一定要把家鄉味帶到台灣。
夜深了，台北市中山北路巷弄內的餐廳已陸續打烊，「上杉家櫻藏」居酒屋的製麵師傅卻還在製作拉麵。一旁的日本老闆齊藤尚隆邊捲起袖子幫忙，邊說：「雖然拉麵只是居酒屋餐點的一部分，但我仍希望讓客人吃到自製的麵條，而不是拿工廠的現成麵。」
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