大蒜這樣吃，健康自己來找你
文|林翠玲 圖|林翠玲
根據衛生署統計，台灣每年抗生素的使用量，不含民眾自費即突破100億元。濫用抗生素導致的抗藥性在世界上居冠，儼然成為另類的「台灣之光」。健保局在門診病患中透過尿液菌珠採樣發現，對第一線抗生素青徽素的抗藥性高達71%，第二線的抗生素撲菌特也有54%的抗藥性，最嚴重的是第三線的抗生素速博新竟然也發現到16%的抗藥性，民眾貪快冀望藥到病除，讓細菌越養越強大產生抗藥性，若無法控制使用量，台灣將會面臨「無藥可醫」的窘境！。
抗藥性感染 未來每三秒死一人
美國國防部已宣布，出現首例「無法被任何已知抗生素治癒」的「超級細菌」（Superbug）。美國疾病控制及預防中心（CDC）總監弗里登（Thomas Frieden）於演說時也稱：「我們正身處於一個『後抗生素時代』的風險中。」世界衛生組織亦發出嚴正警告，超級細菌的產生是抗生素濫用的惡果，若各國再不採取積極作為，估計到2050年，細菌對抗生素所產生的「抗藥性」威脅將超越癌症成為人類頭號殺手，超級細菌每隔三秒就會奪走一個人的性命！
濫用藥物的嚴重已對我們和下一代造成生命的危害，眾所周知最常見的感冒並沒有特效藥可治，在國外醫師只建議多喝水和多食用富含維他命的天然蔬果來增加扺抗力。反觀台灣卻濫用抗生素，連幼童、小孩也漸漸失去自體免疫力，越吃藥身體越差。根據台北市立聯合醫院內分泌及新陳代謝科主任洪建德表示：人體免疫系統的首要任務是抵抗病毒入侵，免疫系統能自動辨識、記憶、對抗、消滅引發疾病的感染源或不正常細胞，當免疫力足夠即可免於疾病威脅。洪主任進一步指出，台灣感冒人口偏高是免疫力差的例證，造成免疫功能變差的原因有下列可能： 1. 過多糖類與甜食 2. 肥胖3. 蛋白質等營養攝取失衡 4. 壓力 5. 睡眠品質不佳6. 缺少運動品質等。
不生病的機制=提高免疫力
如何提升免疫力、怎樣吃才能提升免疫力是民眾最關心的健康問題。美、日首屈一指的胃腸內視鏡權威新谷弘實博士指出，我們體內的每一個細胞中，都含有「自然免疫力=對疾病的抵抗力」，也就是與生俱來的「不生病的機制」當這種機制運作如常，我們就不容易生病。他說，想要有不生病的生活，必須攝取可提高自然免疫力的天然營養素，利用天然酵素是第一選擇。而在我們的生活當中，就有具天然抗生素功效且含有多種蛋白質、維他命和礦物質，能抵抗體內病菌又不會破壞體內益菌群的優質食物。例如：天然蜂蜜、 椰子油、大蒜、薑、天然花草藥等。
大蒜入藥歷史悠久
中醫師鄭文裕指出，「藥食同源」藥補不如食補，大蒜性溫味辛，入脾胃、肺經，內含高量硫化合物及大蒜素，具有抗菌功能，可抑制癌細胞血管的增生，多吃有助於預防感冒，更是疾病治療時期最強而有力的輔助產品。
千年來已被廣泛運用在醫學上，古埃及醫典艾伯斯手巻(Codex Ebers)記載多種大蒜治病藥方、猶太聖典塔木德經(Talmud)記述用蒜頭治療感染疾病、古印度醫典揭羅迦本集(Charaka Samhita)用蒜頭治心臟病、華佗更是用大蒜來治療寄生蟲，連希臘醫學之父希波克拉底也都有用蒜頭治病的文獻記錄。綜觀歷史古今、東西方醫學和現代的科研結論是不謀而合。
以美國國家癌症研究所為中心的植物性食物癌症預防研究的『DesignerFoods Program』報告中，將『大蒜』列為最具效果首選之一，指出有殺菌消炎 、抗腫瘤作用 、預防心、腦血管疾病、增強免疫功能 、抗衰老等功效。
同步，日本政府食品開發分析中心也不約而同提出大蒜終極版-『黑蒜』的檢測報告：大蒜在嚴密條件控制下，經過特殊製程醱酵熟成，將生蒜中含有造成刺激的蒜素轉化為無蒜臭、低刺激性的富含硫化合物的『黑蒜頭』，其多酚類物質含量和SOD活性比生蒜多10倍以上，且具備人體每日所必需要的1 8種『胺基酸』，可迅速被人體吸收，是天然無添加、營養成分豐富、美味可口的綠色食品。
綜合美國國家癌症研究及日本弘前大學醫學部教授佐佐木甚研究報告，黑蒜的強大功效 :
1、殺菌消炎
2、抗腫瘤作用
3、預防心、腦血管疾病
4、促進毛髮增長
5、增強免疫功能
6、抗衰老
7、健腦益智
8、胺基酸等天然營養素
9、保護肝臟
10、調節血糖水準
11、可治癒愛滋病繼發性感染
12、可降低患前列腺癌的危險
瀰漫在「食在不安」的毒蛋、毒殿粉、塑化劑、添加物和抗生素化學毒素等的身心傷害，唯有自我保護，選擇天然的營養食物，才能帶給我們真實的健康及到位的預防保健的效果！
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