【牛肉新浪潮】彷彿奶油欲化舌尖　薄片日本和牛沙朗入口銷魂

日本和牛終於開放來台，這是繼美國和牛、澳洲和牛之後，為台灣的頂級牛肉食材補上的一塊重要拼圖。

我們在9天之內走訪10家餐廳，把脂香腴潤的日本和牛、肉韻濃郁的美國和牛、味豐質佳的澳洲和牛盡收口中，原來和牛血統早已遍布世界，各擅勝場，如果你也著迷牛肉，小心饞意將如大軍般追趕來襲。

台北晶華酒店「三燔本家」協理張淑慧從秀肉盤、把沙朗肉片輕緩鋪入蒸籠、加蓋、一氣呵成，經3分鐘的磨人等待，掀蓋後的「蔬菜蒸籠蒸盛合」蒸氣裊裊，乳白微縮的和牛肉片正軟滑地撫著蔬菜，最後還要再淋上清酒。這木箱裡的景致香色勾人，我挾起薄透的肉片入口，一抹油潤肉香消化在舌尖，煞是銷魂。