【牛肉新浪潮】澳洲巧克力和牛與日本和牛的對決 但馬家的祕密武器

【牛肉新浪潮】澳洲巧克力和牛與日本和牛的對決 但馬家的祕密武器

鏡週刊 2017-10-24 00:00

日本和牛終於開放來台,這是繼美國和牛、澳洲和牛之後,為台灣的頂級牛肉食材補上的一塊重要拼圖。

我們在9天之內走訪10家餐廳,把脂香腴潤的日本和牛、肉韻濃郁的美國和牛、味豐質佳的澳洲和牛盡收口中,原來和牛血統早已偏布世界,各擅勝場,如果你也著迷牛肉,小心饞意將如大軍般追趕來襲。

大理石餐桌上的銅鍋內,高湯一直未見滾泡,維持在浮著蒸氣的熱度,「但馬家涮涮鍋」的侍食師算準時間,仔細推動薄如羽翼的和牛肉片,輕盈地在高湯裡挾游浸燙,只消幾秒,肉片由紅轉白,滋味清麗甘美,這個瞬間,就像漂亮的女人泡完溫泉,出湯時膚質凝脂細滑。


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