記者謝敏政／嘉義報導
癌症治療後，還需要高蛋白飲食嗎？癌症患者關心治療前後的營養問題，大林慈濟醫院腫瘤中心營養師涂宜辰分享，癌症治療結束後，即恢復一般均衡飲食，以免進食過多，造成體重過重，影響健康。建議選擇天然的食物，不再吃太多加工食品，多喝水、每天運動，定時定量不熬夜，常保身體健康。
營養師涂宜辰表示，癌症治療期間不能變瘦，以免無法負荷治療所需。但治療結束後就不能多吃，以免囤積熱量，最好多做運動，維持理想體重。在飲食方面，她建議，少吃精緻食物、手搖飲料；避免加工肉品，如香腸、臘肉等，因其中含有的亞硝酸鹽屬一級致癌物，會增加大直腸癌、攝護腺癌及胃癌等的罹患率。
在油脂的選擇上，涂宜辰建議，少用飽和脂肪，如動物油、椰子油，同時少吃含反式脂肪的食品，如薯條、人造奶油、甜點等。在烹調方式的選擇方面，少吃煎、炸類的食物，多用清蒸、糖醋、燉、燒、滷等，避免油炸、油爆、油酥、三杯及焗等烹調方式。醬料的使用，建議選擇一般的醬油、醋、芝麻醬，少用沙茶醬、沙拉醬、番茄醬，儘量用醬油，不要用醬油膏，凡是含有越多不認識的成份的產品越危險。
涂宜辰表示，治療結束後，要控制鹽份的攝取，減少高鹽及鹽漬食物，以免增加胃癌及鼻咽癌的風險，此外，最好戒菸、戒酒，多吃五色蔬果，增加纖維質攝取，多喝開水，煮開的自來水最好。每天運動至少30分鐘，不熬夜。避免酒精飲料、過量香料、色素、防腐劑加工品，避免煙燻、鹽漬、油炸、罐頭，不吃發霉的食物，不吃太燙、太辣、太鹹等刺激性的食物。
涂宜辰指出，抗癌是一輩子的功課，要維持均衡飲食，選擇天然的食物，去除菸、酒、檳榔等不良習慣，規律運動、拒絕肥胖，以便遠離癌症。她特別提供「素食五行蔬菜湯」食譜，以紅蘿蔔、番茄、南瓜、秋葵、美白菇、木耳等五色蔬果，再加入滷豆腐增加蛋白質，將紅蘿蔔、蕃茄切絲，與蒸熟的南瓜，以及秋葵、美白菇、木耳等熬煮，起鍋前加入滷豆腐，最後加鹽調味即可，只要再加上糙米飯或煮個麵，就是營養豐富的一餐了。
