充滿靈魂的超好吃拉麵

充滿靈魂的超好吃拉麵

心靈麥可的數字DNA 2017-11-13 23:57

充滿靈魂的超好吃拉麵

記者|吳熒真  圖|三友拉麵

地區:台灣台北

台灣秋冬的天氣變化多端,晚餐要吃什麼好呢?火鍋、甜湯、粥品...都是不錯的選擇,今天“裘妹盼姐玩樂趣”在台北市民生區發現了一家網路激推,在地人心目中的美味店家,也是在直播過程中網友大推的優質店家--“三友拉麵”店門口一個大大的書法字『舞』字是出自於新銳藝術家汪柏成之手。書法講究態度,三友拉麵的每項產品也講究態度,『舞』這個字來象徵在製作拉麵的過程中從拌湯、取麵、甩麵等動作,也就是三友拉麵要傳達及詮釋,日本拉麵道的藝術獻給大家!

另外還有一副意象畫作,一位廚師拿著長棍,賣力地攪拌烹煮鍋中食物傳遞店家對食物的用心。店面以大量木質裝潢打造出濃濃的日式簡約風格,推開門映入眼簾的大廳,搭配柔美燈光,讓人放鬆心情,可以盡情享受美食,櫃上陳設各式各樣的清酒、梅酒、大吟釀…酒品,增添日式居酒屋的氛圍。

“三友拉麵”的創業理念,店長說:他是由一個團隊組成的,做很多事情都要透過團隊合作,讓每個人都可以做好自己的工作,就像是黃金鐵三角,堅持自己傳承本位,傳承自己的拉麵道。開放式廚房,乾淨衛生讓消費者看的見食物製作的過程,或是欣賞師傅動作俐落的烹煮藝術秀,嚴選新鮮食材創造出美味珍饌,細緻用心的料理是老闆的堅持。

鎮店三寶

特別選用日本訂製鍛造厚釜鍋具,每天主廚精心監製,用豬大骨熬製,直火沸騰連續十多小時,沁著汗水,攪動長120cm的船槳棒,重覆著單調且悶熱的動作撈去浮末,濾掉渣質,依據專業,調製適合的濃度,每滴湯都珍貴,因為這正是三友拉麵的靈魂,正宗九州博多風味。以豬骨熬出的湯頭,吃起來味道濃厚,湯頭濃郁,同時也配合了台灣人的口味,調整鹹度湯品順口好喝。

主廚特意到日本取經並與當地師傅經驗交流學習,為了保留拉麵的原貌,使用日本『小豆島』黃豆及小麥天然釀造的醬油,保存著懷舊成熟的美味。使用傳統的製造方法,生產出味道甘醇濃郁的醬油,每一口都展現出醬油釀造人,對這醬油極致的要求味道與香味。小麥及日光鹽培育出帶著杉桶的香氣,長期培育的醬油為登記有形的文化資產,時間的淬鍊是天然釀造醬油的證據。帶著豐富的口味、溫和的香氣和美味,請您用心前來品嚐。

店內所使用的拉麵,是用麵粉最高等級的粉心粉製成,粉心粉是蛋白質品質較好的麵粉。一粒麥子在生產流程中可製成30到60種麵粉,而在小麥的最中心點取出的麵粉,就是粉心粉;一般而言,粉心粉的灰份含量最低,顏色比較純白,適合麵食類製品,品嚐時請您細細咀嚼,體驗使用頂級粉心粉製成的獨家麵條,雪白滑嫩,細滑有勁,緊實Q彈。

有口福品嚐新菜單

說了這麼多三友拉麵對食材的嚴選與堅持,趕快跟著兩位主持人一起來品嚐。店長推薦我們先品嚐新菜單的開胃小菜,涼拌川耳與海帶芽。涼拌川耳,切絲的木耳吸附醬汁,微酸爽脆有嚼勁,佐以香油點出這道開胃菜的優質口味。如果吃了濃郁口味的拉麵,此道小菜很適合解膩。海帶芽,海底的滋味讓人迷戀,酸鹹微辣的口感,讓人一口接一口。

無敵拉麵,愛吃肉的、愛蒜味的必吃美食

四片厚切叉燒肉片、洋芋片、糖心蛋、蔥絲高麗菜絲、蒜泥和原味海苔,擺滿整碗。湯底加入味增和小豆島手工醬油,滋味一絕,再拌入蒜泥,提升原本湯的鮮甜度,一湯二吃的享受。琥珀色的糖心蛋,店家用味醂與蔥段浸置一晚,咬一口,香氣四溢微甜綿密。拉麵軟Q柔嫩有嚼勁,搭配洋芋片更是美味,彷彿有談戀愛的感覺。叉燒肉片採用豬梅花部位,以80-90度的火候搭配老滷汁慢燉,肉質吃起來軟嫩,低脂肪,讓客人吃起來更健康。海苔的特色是無鹹味的沒有過度調味,搭配拉麵更是健康少負擔。

一麵二吃,原味拉麵

豬骨湯和簡單調味,這基本款原汁原味,考驗主廚的功力,湯頭呈現白色乳香狀,口感不油膩,搭配一片叉燒肉、木耳絲、蔥絲,有樸實的美味,木耳吸附了濃郁的湯汁搭點蔥絲和麵條,一口咬下,滿足三種滋味,店長還推薦另一種專業吃法,加入店家每日精心特調的辣油,香氣十足,又是另一番風味。喜歡拉麵的朋友續第一球麵免費,老闆佛心來的,第二球麵加購加三十元。

日式點心

唐揚雞塊採用雞胸肉部分,炸過後柔嫩juice,外層粉漿微甜,搭配由洋蔥、蔥、黑胡椒的油蔥佐料一起吃,微鹹香辣多層次口感,讓人豎起大拇指說讚。

炸豆腐,醬油與蒜泥等醬汁,灌在炸好的豆腐哩,再搭配蘿蔔泥、蔥絲,品嚐起來外皮有臭豆腐的口感,但不臭,細細咀嚼反而有濃濃的豆香味,日式炸物的口感一定受小朋友們的喜愛。

炸豬排,天堂般的炸物,主持人強推,豬排的前置作業,店家為了維持品質,限定客量,用心地用手工斷筋方式處哩,肉質才會軟嫩juice,肉質超厚外皮酥脆,再搭上店家特調豬排醬汁,用蜂蜜調製出這酸甜滋味,讓兩位主持人說猶如天堂般的美食。

紅酒番茄,用新鮮的聖女小番茄經熱水川燙後,剝去小番茄的外皮,再以紅酒、細砂...等調製而成的醬汁醃漬的點心,做為今天ending甜點。

點入就可以免費索取原味拉麵一碗

【點入收看直播現場】

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