撰文／林軒緹、圖片來源／Andrew Taylor
Andrew Taylor（安卓‧泰勒），是一名來自Melbourne, Australia（墨爾本，澳洲）的教師。去年嘗試進行了一項有趣的實驗，以戒掉他的「食物成癮」，也就是過度飲食的問題。當然，最後他靠著恆心與毅力，成功地達成這不可能的任務。
人生字典裡沒有「瘦」
「在我的人生裡，從來都只有『過重』這兩個字。」Taylor嘗試過所有人們能想像到的減重方法，但結果總是先瘦了幾公斤，身體再毫不留情地復胖，甚至遠超過先前的體重！
然而，在最絕望的時刻，總會有一些感觸漸漸浮上心頭。某天，他突然領悟到，之前所付出的任何減重努力，都只是專注在「減輕體重」這個目標，竟然從未思考自己「為何會變胖」這件事情。於是，Taylor下定決心挑戰新的減重方法──好好處理他對於食物的「不可自拔」。
馬鈴薯是我的唯一
「既然酒精中毒者要杜絕酒精。也許食物成癮者，該杜絕食物。」Taylor心中盤算著。當然，人不可能100%不碰食物，但他盡可能地接近那樣的標準，退而求其次只吃一種食物。經過了多次的研究及數據調查，才決定以「馬鈴薯」做為他的唯一選擇。
「我想馬鈴薯是最合乎需求的，擁有足夠的營養去維持身體健康，像是大量的蛋白質、些許的脂肪、維他命、礦物質，它也是碳水化合物。」Taylor認真地說。剛開始的半個月非常難熬，對其他食物的渴望可以說是在心中熊熊燃燒，但他逐漸適應這樣的生活模式。每當有了想吃其他東西的念頭，就吃些馬鈴薯來滿足胃，直到有了飽足感，便不會想再吃額外的食物。
成為理想中的自己
說到最讓人覺得有趣的事情，Taylor笑著說不外乎是去年的生日派對，他在派對上對每位替他慶生的朋友大發雷霆，因為壽星竟然不能吃自己的生日蛋糕！直到過了一些時日，才發現自己已經不會介意看著旁人吃甜點。5個月後，再度望著朋友大口吃蛋糕，一旁的Taylor甚至覺得對朋友有點內疚，因為他們根本不知道自己正在錯過變健康的機會。
這項有趣卻也十分困難的實驗，一舉改變了Taylor的後半人生。「我原本有抑鬱症，但我完全脫離了往日的痛苦。」現在的他睡得更好，擁有絕佳的精神，也不再受年輕時踢足球所受的舊傷所苦，去年還減重了55公斤呢！最棒的是，Taylor也不再時時刻刻，為了想吃垃圾食物的慾望而感到焦慮，成功地從「食物成癮」的枷鎖中掙脫。
成功的必備條件
最後，Taylor給所有《退休好幸福》讀者的一段話：「如果想要一個非常結果，就需要非常手段。如果人生裡，有某樣東西不斷消磨你的快樂，別簡單帶過，也別對它太過溫和，放手去做些徹底的改變吧！用勇氣跟自信，全力去做這些你能辦到的事。其實對於成功的必備元素，全都來自於你自己，只是需要用些方法把它找出來。」
恭喜Taylor達成他的人生挑戰，過著更加幸福的生活，希望大家能早日在自己身上，找到那個被藏起來的成功元素哦！
★幸福小提醒
衛生福利部臺北醫院營養科營養師黃楀軒表示，想要將一日三餐的主食，如白米飯、麵類，替換為糙米飯、燕麥或根莖類的馬鈴薯、地瓜等是沒有問題的，用全穀根莖類取代白米，可吃到白米沒有的營養素。而馬鈴薯等根莖類富含維生素、礦物質，如果連皮一起吃更可增加膳食纖維的攝取，營養價值較高。
不過，如果想用馬鈴薯替代主食，在烹調方面就要特別留意。最好以蒸、烤的方式，享受食材自然的原味，避免煎、炸、或是加入美乃滋、糖、奶油等料理，尤其是炸的馬鈴薯，如：洋芋片，油脂、熱量都很高，對想體重控制或是本身有心血管疾病、高血脂者的健康有極大的影響。另外，油炸後的馬鈴薯屬於高升醣指數的食物，會讓血糖上升的速度變快，有血糖問題者建議也要避免食用。
享受美食之前，馬鈴薯的保存也很重要，前陣子發生的「綠薯事件」，正是因為儲藏的環境不佳，讓馬鈴薯變綠、發芽，這時會產生高濃度的「龍葵鹼」（又稱茄鹼），若消費者吃下肚，可能會有引起食物中毒，建議若發現薯條變綠，或是吃起來苦味的就不要再吃了。
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