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韓式料理》老少咸宜的韓式燉雞(圖文步驟版)食譜,今天就佯裝成韓國人...

台灣東販
韓式料理》老少咸宜的韓式燉雞(圖文步驟版)食譜,今天就佯裝成韓國人...

東販小食堂:燉雞

在韓國,這是道老少咸宜的家族特餐! 
面對即將來臨的冷氣團 
現在就動手做做看 
甘甜、鹹香、令人食指大動的燉雞料理。 
讓家人吃好也吃暖

出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55 
http://www.books.com.tw/products/0010771079

食材:

雞肉切塊.....................1kg
炒年糕用年糕...............320g
泡過水的韓式冬粉..........180g
杏鮑菇........................120g
香菇...........................60g
青陽辣椒.....................20g
大蔥...........................200g
洋蔥...........................250g
馬鈴薯........................200g
地瓜...........................150g
紅蘿蔔........................68g
乾紅辣椒......................4g
水..............................180ml
調味醬-大蔥..................60g
調味醬-薑末..................¼ 大匙
調味醬-蒜泥..................1 大匙
調味醬-一般醬油.............180ml
調味醬-黃砂糖...............56g
調味醬-料理酒...............90ml
調味醬-香油..................2 大匙
調味醬-水.....................180ml
 
做法:
1.備妥泡過水的韓式冬粉,雞肉塊清理乾淨後,以剪刀剪成適當大小。年糕洗淨備用
2.將馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、香菇切成塊狀。青陽辣椒切成2cm長,大蔥1杯切成0.5cm厚的蔥末,大蔥2根則是切成5cm長
3.在缽盆內倒入一般醬油、料理酒、黃砂糖、蒜泥、薑末、切成0.5cm厚的蔥末、水1杯、香油。
4.將食材拌勻,完成調味醬
5.在深鍋內放入處理過的雞肉與調味醬、水1 杯
6.將乾紅辣椒斜剪成1cm 長,和辣椒籽一起加入鍋內
7.將所有食材拌勻後,開始燉煮
8.當雞肉開始煮熟變白後,放入紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥繼續煮15 分鐘
9.馬鈴薯與地瓜煮熟後,放入香菇、杏鮑菇、年糕
10.將所有食材拌勻,燉煮到年糕變軟為止
11.當年糕變軟後,放入泡過水的韓式冬粉
12.放入蔥段與青陽辣椒
13.將所有食材拌勻即可
 
Tips:
考量到孩子們也要吃的話,可以用青椒或糯米椒來代替乾紅辣椒。另外,若希望做出來的燉雞有像外面餐廳賣的那種光澤,可以在步驟❿加入1大匙焦糖。
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