【料理設計人淦克萍】探飲食身世 她用食物追憶母親(上)

【料理設計人淦克萍】探飲食身世 她用食物追憶母親(上)

鏡週刊 2017-12-15 00:00

吃飯聚餐,除了約在餐廳、私廚或是自己下廚,我們還有什麼用餐的選擇權?這一次,我們紀錄了三位料理設計人,他們是移動的風格廚房,上山下海為人烹飪;也是料理設計師,賦與食物故事情節,邀人們以舌尖探索滋味,也接收下好好吃飯帶來的療癒能量。

這天,我看著種籽設計總監、節氣飲食研究室負責人淦克萍打開玻璃罐,用筷子夾出一條暗褐色的老菜脯乾,從這個抽取家族記憶的儀式開始,她施展說食物故事的魔力,召喚在場的人也想探詢家族味道的動力,「食物跟著人,都是有身世的。 」淦克萍說。

淦克萍回溯到少女時期的安好時光,她記得家裡總是在宴客,精研料理的母親隨時都能端上功夫菜宴請將軍父親的友人們,17歲那年父親驟逝,她和母親關係轉為緊張,直到母親過世,「有一天,我身體裡突然翻出很想吃媽媽的菜的味道。」


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