老天助拳 逼他釀出不妥協香檳

老天助拳 逼他釀出不妥協香檳

鏡週刊 2017-12-15 00:00

看著出自釀酒師,同時是安邦內市(Ambonnay)法國香檳區市長之手的法國獨立小農香檳,在杯中冉冉升起的細緻氣泡,我不禁心想,多虧他挺過波折考驗,我們才有機會在這裡與他一起驗收芳美佳釀。

傳承至第9代的「Rodez酒莊」,Eric Rodez是主人,同時是釀酒師,也是法國香檳區安邦內市(Ambonnay)市長。他從釀酒學校畢業,進入頂級香檳品牌庫克(Krug)學習調配香檳,一路做到首席釀酒師。

和大廠牌香檳不同,他走的是另一條路:在自有葡萄園裡栽種葡萄,收成、釀製、裝瓶全由酒農完成的「RM」獨立農莊香檳(récoltant manipulant)。1984年他回家釀自己的酒,對訓練有素的調配技巧深具信心,Eric想:「我第1年釀的酒一定超棒!」沒想到老天賞他一記重拳,「完蛋了,這酒完全死掉,超級難喝!」


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