記者張朝福／嘉義報導
嘉義市民權路上有家連招牌都沒有的小吃店，一大早就人氣強強滾，台味十足的炒麵配豬血湯賣到嗄嗄叫，老闆超霸氣給料，麵多到盤子快要裝不下，客人笑說料比湯多，讓人見識到什麼叫”俗擱大碗”，道地古早味更是吃過就難忘。
老闆夫妻原本在菜市場賣名牌童裝，為了做生意帶著孩子征戰各地菜市場及夜市，直到大兒子五歲，不忍孩子奔波受苦，決定好好利用自家閒置的店面，由老闆娘扮演大廚，老闆當店小二，賣起傳統台式炒麵、炒米粉及豬血粉腸湯等料理。鄒老闆永遠記得，第一天試水溫開店一個多小時就完售，賣了七、八百元，就此一路在愈來愈多粉絲的口耳相傳下變成了排隊名店，今年已經邁入第23個年頭。
沒有拜師學藝也沒人教，好味道全是老闆娘自己摸索出來的。好吃的祕訣除了新鮮，在食材上所下的功夫也是美味的關鍵。一盤三十元的炒麵巧思無限，麵條是老闆娘調好配方後交給麵廠客製化，所以粗細口感跟市售完全不同，特別Ｑ彈有勁。而淋在麵上的滷肉汁則是綜合豬前腿後腿肉黃金比例熬煮，限量魯蛋也是自己滷，不零售必須搭配炒麵一起買，也不能多買，一顆才賣五元，讓饕客大讚老闆實在太佛心，更佛心的是，銅板價的小吃夏天還有冷氣吹，不用吃得滿頭大汗。
至於豬血、粉腸、肝連、豬肚等招牌湯品，絕對是每天清晨四點到市場採買的新鮮貨，湯頭也是當日豬大骨搭配白蘿蔔熬製。「是不是隔夜貨味道騙不了人！」因為老闆採買都是現金交易，因此供貨廠商對這個挑剔老闆的要求不敢大意，以免斷送這個給錢阿沙力的客人。老闆娘說，賣吃的是良心事業，我們自己敢吃的才敢賣給別人吃，如果沒好貨，寧可不賣。薄利多銷賺個溫飽，至於成本早已拋諸腦後。
即使再忙，都會看到這個喜歡騎重機、交朋友風趣的”店小二”笑臉迎客，唯一會大聲說話就是和他的最佳拍檔「大廚」隔空拌嘴，老客人都很習慣。老闆也很享受老顧客說是吃他們的麵長大的，因為很有成就感。看到當年才讀國中的小女孩帶著孩子來吃麵，老闆感嘆說：「店老了，我們老了，不只自己的二個孩子大了，連別人的孩子也大了！」當年睡在菜市場的五歲小男孩鄒浩昌，已有了接班架勢，第一項任務就是發揮美工專長，幫家裡設計了一張名片以及制服圍裙，沒有店名的小吃店，也正式登記為「民權路炒麵」，107年鄒老闆準備將店面翻新，給客人更舒適的用餐空間，老饕們拭目以待吧。
