【風味燒烤】木頭船槳送來北國滋味 烈焰奔竄個性炭香

【風味燒烤】木頭船槳送來北國滋味 烈焰奔竄個性炭香

鏡週刊 2017-12-29 00:00

12月份的平常日中午時段,我們來到位在桃園大江購物中心裡的「鳥丈爐端燒」,走進這座打造成日式房舍、門口掛有「炭」字布簾的餐廳,直映眼裡的是開放的燒烤吧檯,前檯師傅撐起木頭船槳,為客上送來烤魚,燒烤區的師傅則點燃稻草,以烈焰燻炙雞肉,料理氣氛很熱絡。

「鳥丈爐端燒」是來自日本千葉縣的品牌,在日本的「原型」各別為炭烤串燒、創意料理及釜飯3種餐廳,來台後「三店一體」,把「家族菜色」整編歸隊、一次上足。店長龍才富形容:「這裡很像日本熱炒店,比起居酒屋多了御膳料理,比串燒店更多了壽司、海鮮,不定時還有鮪魚切割秀等,菜色多樣。」

「爐端燒的特色是萬物皆可烤。」曾赴日本本店受訓的龍才富說,相較於民眾熟悉的日式燒肉店或燒烤店,這裡的燒烤料理全由達人操作,客人不用手忙腳亂忙烤肉。


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