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1個月減5kg!德國媳婦的「低碳減重烹飪法」:《煎菲力牛排佐烤西洋梨鑲青辣椒》與《南瓜椰汁濃湯》食譜

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1個月減5kg!德國媳婦的「低碳減重烹飪法」:《煎菲力牛排佐烤西洋梨鑲青辣椒》與《南瓜椰汁濃湯》食譜

低碳減重烹飪法──

煎菲力牛排佐烤西洋梨鑲青辣椒與南瓜椰汁濃湯

為了貫徹低碳減重的飲食法,煮婦不斷冥想新的搭配方式:主要避吃麵食的低碳水化合物、高蛋白質、豐富維他命、但絕不犧牲味覺口感。依照這個飲食方法,我家的美食主義者安德烈一個月來已經減了5公斤了,他的目標是復得大學時代的身材。他說,Cindy,多謝了,妳的烹飪法大大支持我的減重計畫!

其實,不管減重還是增重,最重要的,都是補充蛋白質,有蛋白質才會長肌肉,讓線條玲瓏有致,不致瘦得乾癟癟。建議大家少做一點長時間有氧運動,多做重力、肌力訓練,然後儘量享受美食吧!

煎菲力牛排佐烤西洋梨鑲青辣椒

材料:

  • 上等菲力或肋眼牛排,厚度最好在3.8~4.5cm左右
  • 鹽、現磨胡椒、迷迭香、橄欖油適量
  • 蒜片7-8片
  • 檸檬1顆
  • 醬油和椰油各1湯匙
  • 西洋梨1顆
  • 青辣椒1條

做法:

煎牛排

  1. 選擇上等菲力或肋眼牛排,兩面撒鹽及現磨胡椒,淋橄欖油,用蒜片和幾株迷迭香醃泡半個鐘頭以上。
  2. 起平底油鍋,燒得極熱,再下牛排,兩面大火各煎3分鐘。
  3. 關火後,視各人喜愛牛排熟度,蓋上鍋蓋,在尚熱的鍋裡悶5-8分鐘。盛盤淋汁。

 

青辣椒烤西洋梨

  1. 先將一顆檸檬的檸檬汁、醬油和椰油各一湯匙混合加熱。
  2. 再將1.淋在對半切的西洋梨上,中間鑲上剖半的青辣椒,用錫箔紙包緊,入預熱260℃的烤箱烤15分鐘,打開錫箔紙再烤7分鐘。
  3. 把烤梨盛盤,收集烤梨汁水,跟煎牛排後鍋內所剩的大蒜和迷迭香油混合、再加熱,收汁至微微濃稠,澆淋在牛排上。

 

南瓜椰汁濃湯

材料:

  • 南瓜1顆(這裡用的是北海道南瓜)
  • 椰漿(罐頭)約180ml
  • 雞高湯約600ml
  • 中小型的馬鈴薯2個
  • 精鹽和白胡椒適量
  • 雞胸肉100g
  • 米酒1-2湯匙
  • 麵粉適量
  • 蒜片適量
  • 烤過的吐司麵包塊粒適量
  • 荷蘭芹碎和乾辣椒絲少許

 

做法

  1. 用雞高湯把兩個中小型的馬鈴薯煮軟後,加入南瓜泥約250g一起煮。
  2. 用食物處理機把高湯、南瓜泥、煮軟的馬鈴薯一起攪打成泥,再倒進椰漿,用精鹽和白胡椒調味。
  3. 雞胸肉切成小塊,用鹽、白胡椒少許,米酒抓一下,沾麵粉。另起油鍋,先爆香蒜片數片,再下雞胸肉塊,各面煎得金黃焦脆。
  4. 要上桌前,才把煎好的雞胸肉塊加入南瓜湯內(太早置入肉塊就不香脆了),另撒烤過的吐司麵包塊粒、用荷蘭芹碎和乾辣椒絲裝飾。

TIPS_南瓜泥

南瓜泥是眾多料理的基礎,其做法為:

  1. 南瓜去籽,放在蒸鍋裡隔水蒸,蒸30~40分鐘後用叉子戳看看。
  2. 如果戳得穿過去,就可以從鍋裡拿出來,稍微斬成小塊,用食物處理機打成泥。南瓜皮不用剔除,也一起打。
  3. 蒸好的南瓜塊打成泥,就能以此作為基底,變化出各式料理。

 

以上內容摘自遠流出版《我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南

 

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