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女當家極緻鍋功夫麵,台北東區好吃火鍋,麻辣鍋、芋頭排骨鍋、酸白菜鍋、絲瓜煨麵、滷味,樣樣都有超乎想像的好吃

emily yang
女當家極緻鍋功夫麵,台北東區好吃火鍋,麻辣鍋、芋頭排骨鍋、酸白菜鍋、絲瓜煨麵、滷味,樣樣都有超乎想像的好吃


 

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寒風瑟瑟的冬天,吃溫暖的鍋物最能讓人產生幸福感。前不久到忠孝東路216巷內的女當家極緻鍋功夫麵用餐,發現那邊跟一般認知裡的火鍋店真的很不一樣,除了麻辣極緻鍋、芋頭排骨鍋之類的鍋物外,還有提供煨麵、牛肉麵和滷味,店裡的鍋類以嚴選食材費工熬煮出的湯頭讓人吃得意猶未盡,煨麵、牛肉麵和滷味也有超乎想像的美味,當天點的每一個單品都有可以成為別家店主打的水準喔!

 

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女當家極緻鍋功夫麵的交通很方便,除了可以搭212、232及299..等多路公車到「阿波羅大廈」站再步行過去,也可以搭板南線捷運到「忠孝敦化」站,出捷運3號出口後往前直走到216巷後右轉,看到左手邊第三條巷口的永誠藥局時再左轉,就能看到位於左手邊的女當家極緻鍋功夫麵

 

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餐廳門口有擺設出推薦商品的立板,女當家極緻鍋功夫麵有提供麻辣極緻鍋、酸菜白肉鍋、藥膳養生鍋、芋頭排骨鍋、麻油猴菇鍋五種鍋底的火鍋和鴛鴦鍋,也有多種口味的牛肉麵、煨麵、紅油抄手和滷味,湯頭、川丸子、排骨酥、湯味之類的食材都是店家自己以獨家手法純手工製作的喔!

 

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店門前有個小庭院空間,整個庭院佈置成浪漫的小花園,感覺相當地雅緻且溫馨,相當地合適拍照(犯職業病的我一看到這個前院,就覺得在這裡拍穿搭照一定很美XD),晚上時有佈置光彩耀眼的霓彩燈飾,相信這個漂亮的庭園白天和晚上都會有不同的迷人風情。

 

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推開窗櫺式的大門後,影入眼簾的是裡面寬敞舒適的空間,木質地板、桌椅搭配溫暖的燈光,讓人整個心情感覺很放鬆、自在,從進門後就把原本一身寒冷的感覺留在門外。

 

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因為有預約,我是在晚上剛開始營業時就到店裡,所以可以盡興地餐廳拍裡面的空間,一邊拍照時一邊還忍不住地想:如果是約我們那群好姊妹一起出來用餐的話,大家應該也都會狂拍個不停。

 

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吧台旁的螢幕有播放著老闆娘接受東森財經台「進擊的台灣」專訪的片段。

如果用餐時想要小酌一下的話,那邊也有提供啤酒、紅酒、高粱、蘇格登和麥卡倫。(未成年請勿飲酒,酒後請勿開車)

 

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很喜歡最前面靠窗的座位,垂綴的紫藤花彷彿串珠玉而成的纓絡,加上桌上的小盆栽和窗外有花花草草點綴的景色,感覺是很適合網美拍照、IG打卡的美麗空間。

 

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大型的歐洲風景壁畫讓人有神遊不同的國度的感受,即使沒辦法出國,在充滿異國風情的空間裡用餐,心情也會很愉悅。

 

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餐廳裡面的桌具撼動線設計得不錯,女當家極緻鍋功夫麵裡面雖然沒有正統的包廂,但老闆娘利用佈置上的巧思,讓大部分的用餐區塊都能成為能不被其他桌干擾的半獨立的空間。

 

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不管是自己要來獨享美味,還是想要度過甜蜜兩人時光,或者是三五好友相聚,甚至是人數較多的家庭聚會,餐廳裡都有合適的座位區能讓人開心地用餐。

 

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牆上的藏頭詩巧妙地點出了店的特色和用心。

餐廳名稱叫「女當家」感覺有女人當自強的意味,曾負責打理名店的老闆娘有20多年廚藝實力,走過人生低潮的老闆娘,也從之前的人生經驗中學到一些獨家的秘方和對廚藝的熱愛,堅持要給客人吃到不同享的極致美味。

 

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沾醬區上方的玫瑰壁紙上掛著有老闆娘照片的餐廳簡介,似乎也象徵著:只要有決心和信念,原本柔弱的女性也能幫自己打造出玫瑰般瑰麗的美好人生。

 

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沾醬區有白醋、黑醋、沙茶醬、淡醬油、豆腐乳醬、青蔥、蒜泥和白糖等多種醬料讓人自由取用,不過因為湯底很講究,直接吃原味就已經很美味了,當天我們吃鍋物時沒有用到沾醬,我個人覺得不用任何沾醬就超好吃喔!

 

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吃鍋時就會有移動檯桌放旁邊備用,把備用餐巾紙和暫時用不到的夾子、湯勺放旁邊,菜渣和垃圾也能方便丟到垃圾桶,不會佔據餐桌太多空間,吃鍋時桌面也能維持得更乾淨、整潔,感覺蠻貼心的。

 

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這邊真的是很多女性朋友會很喜歡的用餐環境,看看連墊底的餐墊紙都那麼美,真的很賞心悅目啊!

 

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一般人吃鍋時很愛喝烏梅汁,超聰明的老闆娘還有推出將冬瓜茶和烏梅汁兩種 綜合的冬梅汁,把酸甘的烏梅加上香甜的冬瓜茶以一定的比例去mix,喝起來感覺獨特又美味,酸甜度也很剛好。

 

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看一下女當家極緻鍋功夫麵的MENU。

除了鍋物之外,還有提供麵食、熱湯、小菜、煨麵、飲品,還有特別精選過的肉品、海鮮和火鍋料,主鍋的酸白菜鍋、藥膳養生鍋、麻油猴菇鍋是葷、素都可吃的,所以若想約吃素的朋友一起來用餐也沒問題。

 

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女當家這裡的點餐方式和一般涮涮鍋不同,不管是鍋底、蔬菜盤,每一樣都是單點的,有點類似太和殿的點餐方式,我個人是覺得在負擔得起的範圍內好吃最重要,畢竟平時那麼辛勤,偶爾也要犒賞自己一下啊!

 

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趁空檔時隨手亂拍了隔壁桌點的極緻麻辣鍋、芋頭排骨鍋鴛鴦鍋。

據說他們麻辣鍋底料是用牛油炸過的老薑、洋蔥、蔥段、辣豆瓣,甚至還加上完整的牛腱、牛肩、牛腹肉反覆拌炒超過一個小時,炒香後再加到湯底裡,在麻辣鍋上桌之前都會加入以四川的大紅袍、綠袍及多種辣椒,用剛好的火候乾鍋快炒過再研磨成粉的獨家辣粉,也讓麻辣鍋底更香、更有層次,也成為很多港台藝人的最愛。

 

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這盤勢女當家綜合滷味熱拼盤是原味的滷味,裡面有滷牛筋、滷大腸、滷牛腱、牛肚、豆干、滷花生和麻辣黃瓜,上桌時會附辣椒醬和辣油給客人沾著食用,愛吃辣的朋友,也可以點直接用獨家麻辣辛香料攪拌過的五辛極攪和大拼盤。

 

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豪華澎湃海鮮盛盤(綜合海鮮6品),裡面有鯛魚、生蠔、草蝦、扇貝、花枝、蛤蜊,鯛魚還特別做成像花一樣的形狀,一整個感覺很誘人。

 

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這盤是美國的牛小排Choice,光看油花比例就能想見吃起來會有多美味了!

 

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因為對他們的功夫麵很好奇,但為了留一點胃來吃他們的極致鍋,那天我點的是最簡單的乾拌麵,據說酸辣麵和麻醬麵也都很受歡迎喔!

 

 

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這碗只加了青蔥的麵條看起來很樸實,但其實可以吃出簡單中帶有堅持,把麵挾起將調味料拌勻後,就是又香又好吃的乾拌麵,麵條吃起來口感滑順且帶點Q度,細滑的麵條吃起來有濃厚餘韻和層次,簡簡單單的一碗乾拌麵居然有說不出的好滋味,真的讓愛吃麵食的我吃得超開心。

 

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大哥點的是他們店裡的人氣餐點-絲瓜蛤蜊煨麵,這是一到比較麻煩的功夫麵,製作過程很費工。據說是老闆娘用絲瓜、爆香蝦米和自己煉的豬油小火翻炒,保留住絲瓜的水份和爽脆,再加入雞湯熬成的湯底和大蛤蠣,就成為鮮美無比絲瓜蛤蜊煨麵,因為湯頭真的很好喝,所以會建議客人先喝湯、再吃絲瓜、再吃麵、再吃蛤蠣。

 

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他們家的蛤蜊超大顆,而且吃起來超鮮甜!這碗看似普通的家常麵,吃了一口後就會讓人愛上,脆嫩的絲瓜不會過老,湯底是熬成乳白色的鮮美雞湯,雞湯口感比一般的湯麵濃郁,真的很好吃!煮好的麵條吸飽了溶入蝦米、蒜頭、蛤蠣鮮香的湯汁,呈現出一種濃郁豐富的口感,軟Q的麵條也非常適合老人和小孩食用。

 

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滷味除了每樣都有的綜合拼盤之外其實每樣都可以單點,一個人來卻想吃比較多樣的話,也可以點有豆干、滷花生、麻辣黃瓜的攪和拼盤,聽說他們的滷味也很受歡迎,但畢竟胃口有限,我們當天點了攪和拼盤後又多點滷大腸、滷牛肚。

 

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點原味滷味的話就會附上辣椒醬和辣油,鬼椒做的辣椒醬據說相當受歡迎,所以還有推出濃縮版罐裝販售,我有稍微沾了一點,果然很帶勁,愛吃辣的朋友應該會很喜歡這種辣度。

 

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他們的滷味看起沒有帶什麼湯汁,但吃起來香氣十足,而且不會有油膩的感覺,大哥對滷得入味、口感軟Q適中的牛肚讚不絕口,我則是偏愛軟中帶Q且完全不腥的滷大腸,一般滷大腸不是韌得咬不動、就是軟爛得毫無嚼勁,可見得他們家在料理滷味方面的功夫也是一把罩的。

 

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豆干吃起來鹹香入味,滷花生的口感爽脆、不會過於軟爛,而這個麻辣黃瓜和一般台式醃小黃瓜不大一樣,第一次吃到這種口味的醃小黃瓜,麻辣黃瓜吃起來酸香中帶有些許麻辣香味,辣度也不會太辣,是很開胃的一道小菜。

 

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這邊連菜盤都是現用的,所以每樣單點都要稍微等一下才會上桌,但是因為真的很好吃,所以享用時就會深刻感受那等待是很值得的喔!

 

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雖然他們家的麻辣鍋很有名,但我去的前兩天不小心咬到嘴巴,大哥則是想嘗試他們家的酸白菜鍋,所以我們當天點的是酸白菜鍋和芋頭排骨鍋兩種口味的鴛鴦鍋。

 

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芋頭排骨鍋的湯頭裡面有蝦米、蔥段、大白菜和化掉的芋頭,據說要經過爆香和重重繁複的手續才能完成鍋底,這裡的芋頭排骨鍋不用加火鍋料就是一道很美味的鮮美湯品,在店裡的受歡迎度不輸給麻辣鍋喔!

 

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有食材自然的甜味融入的醇厚湯頭喝起來很順口,白菜的甘甜也融於其中,裹著薄粉的排骨酥表皮微酥、肉質軟嫩有嚼勁,加上鬆軟不會過硬的香甜大甲芋頭,喜歡吃芋頭的人一定會覺得很驚艷。

 

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他們家的酸白菜鍋湯頭鍋裡有酸白菜、凍豆腐、豆皮,酸白菜吃起來口感爽脆、酸度不高,熱騰騰的酸白菜湯喝起來很順口、不卡喉,不會太酸且帶有些許的回甘甜味,冬天喝這種爽口而清香的熱湯感覺好溫暖啊!

 

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這邊連菜盤都是現用的,所以每樣單點都要稍微等一下才會上桌,但是因為真的很好吃,所以享用時就會深刻感受那等待是很值得的喔!

女當家極緻鍋功夫麵 (33).jpg

 

雖然他們家的麻辣鍋很有名,但我去的前兩天不小心咬到嘴巴,大哥則是想嘗試他們家的酸白菜鍋,所以我們當天點的是酸白菜鍋和芋頭排骨鍋兩種口味的鴛鴦鍋。

 

女當家極緻鍋功夫麵 (34).jpg

芋頭排骨鍋的湯頭裡面有蝦米、蔥段、大白菜和化掉的芋頭,據說要經過爆香和重重繁複的手續才能完成鍋底,這裡的芋頭排骨鍋不用加火鍋料就是一道很美味的鮮美湯品,在店裡的受歡迎度不輸給麻辣鍋喔!

 

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有食材自然的甜味融入的醇厚湯頭喝起來很順口,白菜的甘甜也融於其中,裹著薄粉的排骨酥表皮微酥、肉質軟嫩有嚼勁,鬆軟不會過硬的香甜大甲芋頭,喜歡吃芋頭的人一定會覺得很驚艷。

 

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他們家的酸白菜鍋湯頭鍋裡有酸白菜、凍豆腐、豆皮,酸白菜吃起來口感爽脆、酸度不高,熱騰騰的酸白菜湯喝起來很順口,不會太酸且帶有些許的回甘甜味,不卡喉,冬天喝這種爽口而清香的熱湯感覺好溫暖啊!

 

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因為人數少,我們海鮮點的是綜合海鮮三品,這一盤有草蝦、鯛魚和蛤蜊,這一盤把蝦子、魚類和貝類都包含在裡面,而且他們家的蛤蜊真的大顆又超新鮮,上桌時隱約還能感覺蛤蜊的殼還在動著。

 

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我發現他們的湯底雖然香醇,不但不搶食材鮮美原味,反而是讓食材的美味更加分。像這肉質細緻的鯛魚切的厚度不會太薄,涮熟後口感細嫩的鯛魚片咬起來很有存在感,吃起來沒有一般鯛魚會有的土味,用芋頭排骨的湯底涮感覺更能吃出鯛魚的鮮甜。

 

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涮過的草蝦吃起來肉質彈牙、口感扎實而鮮甜,不會有肉質粉粉的感覺,吃起來有滿滿的鮮甜海味。

 

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川丸子是很多麻辣鍋店會賣的品項,但也是很容易看出師傅功力所在的單品,這裡的川丸子是老闆娘自己手工做的,外表炸得的金黃川丸子乍看下就像較小型的獅子頭。

 

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外酥內軟的川丸子吃起來很有嚼勁,一口咬下時鮮味跟甜味會一起出來,久煮後還是吃得到濃郁的肉香、因為裡面還加了香甜南瓜和爽脆且微帶甜味的荸薺,所以吃起來會多出一些甜甜脆脆的口感。而我發現這種扎實且充滿肉香的川丸子和酸白菜鍋的味道很契合喔!

 

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這是綜合鮮蔬菇盤,和一般火鍋店會看到的菜盤很不同,蔬菜盤的份量超大,兩、三人吃絕對夠(如果一個人來吃較建議點單樣的蔬菜),份量很足夠而且有很多不同的蔬菜和多種菇類,可以感覺得到蔬菜很新鮮且有經過細心清洗、每一樣吃起來都很美味,我這種平常很少能吃到蔬菜的外食族就超愛這一盤的!

 

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這一盤裡有香菇、鴻禧菇、秀珍菇、杏鮑菇、金針菇、花椰菜、高麗菜、大陸妹、南瓜、木耳、澳洲馬鈴薯、秋葵、牛奶玉米筍、蓮藕、楊桃豆..等,內容真的超豐富也很養生,有些甚至是我第一次吃到的食材,從這裡就能感受得到老闆在挑選食材方面的用心。

 

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這個楊梅豆是花東那邊的野菜,四角形狀的鮮綠楊梅豆從蒂頭到尾巴都有著美美的花邊,吃起來很脆脆嫩的口感,且有類似山蘇的一種香味,我個人還蠻愛的。 

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除了很喜歡他們有多種口感豐厚、清香的菇類外,因為以前就聽過「男不離韭、女不離藕」的說法,所以超開心裡面居然有蓮藕。涮過後的蓮藕吃起來脆脆的且有清甜口感,也是很養生的大好物。

 

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蔬菜盤裡面還有帶殼的牛奶玉米筍,涮過之後的牛奶玉米筍鮮嫩脆甜,且能吃到獨特的筍香,是很高纖的美味蔬果,很能討好常常外食的我。

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我們點的肉品是沙朗牛肉,有特別問了一下,這是從澳洲引進品質較好的沙朗牛肉。

 

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肉質軟嫩且油花分佈均勻的沙朗牛肉看起來超誘人。

 

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而且他們的沙朗牛肉切得超大片,比臉還大的肉片很能滿足想大口吃肉的慾望。

 

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沙朗牛肉切的厚度很剛好,很快能涮好又不會怕到涮好後會散開,特大片的沙朗牛肉,吃起來滑順又鮮美,讓愛吃牛的大哥吃得很滿足。

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裡面的服務還蠻親切的,老闆娘有空時還會能詢問看看有沒有什麼需要、需不需要加湯。對了,他們加湯時加的不是開水而是高湯喔!

 

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喝下熱氣氤氳、香氣十足的熱湯時,頓時感覺心情變得豐盛起來,因寒冷而蜷縮了一整天的我喝了熱湯後也能感覺通體舒暢。 

女當家極緻鍋功夫麵的價位上不算便宜,他們不是吃粗飽的店,平均算的話每個人吃起來會比去吃到飽的店多個3~5百元,但真的是樣樣都超好吃,連常吃好料、嘴很刁的大哥都在那邊吃到會一邊哼著歌(那是我第一次見識到:有人因吃到好吃的美食而想手舞足蹈的感覺),所以無法用所謂的CP值來評論,老闆娘在料理時下的功夫和挑選食材上的用心,加上有超乎想像的美味程度,在能力範圍內我覺得很值得,很推薦愛吃鍋類和麵食、滷味的朋友可以試試喔!

 

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女當家極緻鍋功夫麵

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄9號(阿波羅大廈後面)

電話:02-87710345

營業時間:11:30~ 14:30、 17:30~ 23:00

消費方式:單點,加收一成服務費

粉絲團:https://www.facebook.com/ladyboss.tw/

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