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【獨嘉爆料】嘉義怪奇小吃 涼肉圓和沙拉涼麵

鏡週刊
【獨嘉爆料】嘉義怪奇小吃 涼肉圓和沙拉涼麵

肉圓是個很奇妙的美食,它到不同縣市是會變裝的,彰化肉圓用炸的,高雄的會先炸後煎,其它還會有低溫油泡或清蒸的。這回我來到嘉義,肉圓不僅吃涼的,還要淋沙拉醬,到底是什麼怪奇滋味呢?

開業50多年的「南門涼肉圓」就是專賣店之一,店家做法是用地瓜粉漿裹著瘦肉、豆薯,再進蒸籠炊熟,接著不進油鍋炸,而是放冰箱冰鎮,上桌前會淋甜醬、醬油膏,還有被嘉義人稱作「白醋」的沙拉醬。

  1. 「涼肉圓」外皮像夜市QQ涼圓,醬汁鹹甘、有沙拉甜酸,讓瘦肉塊變得潤口。(60元/份)
  2. 老闆娘手腳俐落,一個人Hold住整家店。
  3. 「南門涼肉圓」是開業超過50年的老店。

「涼肉圓」外皮口感不是走彈Q路線,比較像夜市涼圓的皮,醬汁鹹甘、有沙拉醬的甜酸,且讓瘦肉塊變得潤口,第一次吃會有點不太習慣,但適應後,整體味道無違和地好吃。


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