Q彈帶勁麵條淋上特製滷汁 嘉市蘭井街傻瓜意麵傳香60年

Q彈帶勁麵條淋上特製滷汁 嘉市蘭井街傻瓜意麵傳香60年

台灣好新聞 2018-01-31 00:00

記者蕭碧月、張朝福/嘉義報導

來到嘉義市蘭井街這家福州意麵小吃店,很難不注意到菜單上的「傻瓜意麵」。到底賣的人是傻瓜還是吃的人是傻瓜?老闆福州伯頑皮的笑說:「說傻瓜其實是噱頭啦!」傻瓜意麵來自老闆的創意,主要是多了烏醋、胡椒、辣油這三樣超級開胃的醬料,成了重口味一族的最愛,但是真正厲害的,還是那鍋看來不起眼卻油香竄鼻的滷汁。



位於民生南路蘭井街口社區公園旁的福州意麵,外觀並不起眼,賣的是道地傳統台灣切仔麵、米粉、米苔目等,開店將近六十年,已有一票死忠粉絲。老闆是正港福州人,第一代林老闆十幾歲時跟隨在台灣當保正的叔叔來到台灣,原本是拿剪刀做旗袍的裁縫師,收入較不穩定。後來一位賣福州意麵的同鄉要到台北依親,林老闆順勢頂下攤子,一做就五十幾年,並交棒給第二代。


 


Q彈帶勁麵條淋上特製滷汁 嘉市蘭井街傻瓜意麵傳香60年


跟一般麵條比較起來,意麵因添加雞蛋,所以口感更滑順爽口,但是真正讓麵條變得不平凡的,還是鍋子上滾動著的那鍋滷汁。喜歡台式麵食的饕客都知道,豬油是帶出麵條Q彈與香氣的重要關鍵,如何讓豬油香而不膩且清爽,端看料理者如何選用豬肉的部位與比例的調配,林老闆得意的笑說,從父親的時代最重要的就是顧好這鍋滷汁與湯頭,配料不敢隨意更動,因為好吃的祕密都在這裡,當Q彈帶勁麵條淋上特製滷汁充份拌勻,意麵像是溜進嘴裡一般,一口接一口,香氣彷彿在鼻腔口腔間跳舞,吃出滿心愉悅。林老闆說,乾麵加餛飩湯是店內的熱賣組合,也有人偏愛燕丸湯,燕丸皮是豬肉打出來的,很費工,林老闆曾與父親回福州學做燕丸,可惜沒學成。



活潑的林老闆不只創意十足,更是個貼心暖男,他解釋意麵的肉片照理來講要切大片一點,但是考量到很多老主顧都是上年紀的長輩,所以他切小片多放一些,方便老人家咀嚼。另外,有嘉大社團來邀請成為特約商店,他想到年輕人平常使用3C太少動,因此特別提供點青菜就給優待的好康,就是希望外食族居多的大學生可以多吃點蔬菜,幫助消化。特調的傻瓜乾麵更是提供給胃口不好的人最聰明的選擇。



 

熱門文章
殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒
殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒

TVBS新聞網

跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂
跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂

TVBS新聞網

寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區
台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區

記者爆料網

寶林老闆曾曝大馬粿條作法 用「特製粗粿條」不加水炒到黑黑的
寶林老闆曾曝大馬粿條作法 用「特製粗粿條」不加水炒到黑黑的

TVBS新聞網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」
台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」

TVBS新聞網

直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?
炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?

SETN三立新聞網

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

51
0
分享