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經濟又實惠!它就是號稱「水中人參」 現在吃最養氣!

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經濟又實惠!它就是號稱「水中人參」 現在吃最養氣!

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鮮藕中的維生素C及多酚類物質,可以提高免疫力,延緩衰老,預防癌症。

 

 

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血功效,能增強人體免疫力。

 

在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高。因此,缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品,貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。

 

 

蓮藕含維生素B群,特別是B6,有助於減少煩躁、緩解頭痛、減輕壓力,進而改善心情、降低心臟病危險;還能防止動脈硬化,改善血液循環。

 

 

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重。它有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進腸蠕動、預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

 

 

冬天天氣寒冷,容易感冒、咳嗽,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

 

 

藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用。鮮藕性寒,多用於涼血、止血。鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

 

古籍說:「藕汁,能消瘀血不散」,所以,生吃蓮藕或將蓮藕搗汁和酒服用,能破血化瘀、消腫解毒。中醫認為蓮藕是止血而不留瘀的食療佳品。

 

 

藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,故對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

生吃熟吃功效大不同

 

鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,且含鐵量較高。

 

●蓮藕熟吃則性味甘溫,有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。

 

●蓮藕生吃性味甘寒,可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。

 

1、蓮藕排骨湯

 

 

 

1、燒開一鍋水,將處理好的排骨倒進去,撈出浮沫後蓋上鍋蓋,燉半小時;

2、打開鍋,將切好的蓮藕倒進鍋里,淋入幾滴醋,再燉半小時;

3、撒入適量鹽即可。

 

2、涼拌蓮藕

 

 

 

1、將蓮藕去皮洗凈,切成薄片;

2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。(焯蓮藕的水千萬不要扔掉,可以倒入一個碗內,放點糖就是美味的蓮藕水,多喝可以敗火養顏);

3、拿一個拌菜的大碗,倒入蓮藕,依次放入鹽、糖、醋、香油,攪拌均勻即可。

 

3、藕粉

 

 

 

1、蓮藕去黑皮洗乾淨;

2、切成小塊泡在清水盆里,泡出澱粉;

3、放進料理機連泡的水一起打成漿;

4、找一個大些的容器上面放濾水框鋪上細紗布,把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗,直到洗到藕渣下面的水變清為止;

5、洗了一大鍋藕粉水開始沉澱,經過數小時的沉澱將清水倒乾淨,剩下白色的就是藕粉了,晾乾即可。9月份曬最好,曬好後裝瓶,隨時可以沖泡。

 

蓮藕怎麼挑選

 

 

 

1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,變色發黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。

 

注意:為了使蓮藕賣相好,不法商販可能對其進行漂白處理,因此,顏色過白的藕千萬別買。

 

2、質量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑,並且不干縮。此外,正常藕塊表面多附有泥沙,具粗糙感。短粗的藕節成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數起第二節藕最佳,並且藕尖越小越好。

 

3、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘後,可恢復白顏色。

 

4、內部發黑的蓮藕不宜吃,因為受到的淤泥的污染,容易出現寄生蟲、細菌污染等。

 

5、煮藕忌用鐵鍋,以免在烹飪過程中變黑。另外,炒蓮藕時,可以邊炒邊加些清水,炒出的藕就不會變黑。

  

 

 

 

 

 

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