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30分鐘變出 《麻油雞燉飯》?!主播林嘉源教你做鑄鐵鍋料理,這道菜的祕訣是...?

中天電視
30分鐘變出 《麻油雞燉飯》?!主播林嘉源教你做鑄鐵鍋料理,這道菜的祕訣是...?

吃膩傳統年夜飯了嗎?中天主播林嘉源今(2018)年難得不必在農曆年節值班播報新聞,已經準備好變身「帥哥大廚」洗手作羹湯,下廚給爸媽吃。有別於一般常見的年菜菜色,他特別分享了鑄鐵鍋料理,30分鐘即可變出美味「麻油雞燉飯」,在除夕夜好好替辛苦的家人補身體。林嘉源興奮地說:「以前過年從來沒有做過菜,都是吃爸爸媽媽準備的年菜,今年第一次有機會做菜給家人吃,自己也覺得非常期待。」

林嘉源表示,選擇做麻油雞燉飯是因為菜名聽起來好像「很威」,可是做起來真的不困難,而且這道菜耗材很低,「做過很多別的菜,常常會把老薑、蔥白這些東西燉完就倒掉,我覺得很浪費食材,這道菜所需的食材不多、很好準備,並且烹煮過程把所有的食材都保留下來,吃起來一樣很美味。」他也透露,做這道菜的祕訣就是一定要買「帶骨土雞腿肉」,才能把雞骨頭中的鮮味帶出來,林嘉源說:「照著我的食譜做,備料10分鐘,煮的過程10分鐘,再悶10分鐘,30分鐘就可以上桌。」他也信誓旦旦的保證,親戚朋友吃了一定會很滿意,因為這一道真的是他的拿手菜,從來沒有失敗過。

因為工作關係,已經連續很多年沒回嘉義老家過年,林嘉源透露爸媽也很高興今年一家人終於能團圓,除了圍爐吃年菜,他也很期待回家鄉大啖美食,並大力推荐到嘉義一定要至圓環吃「古早味早餐」,林嘉源說:「小時候住在北部,早餐都是吃美而美早餐店,以為早餐就是吐司、漢堡這些東西,直到有一次跟爸爸一起回嘉義,他帶我去吃早餐,結果吃的居然是米糕和柴魚湯,從來沒想過早餐可以吃這一味,重點是超級好吃的!」

每逢過年林嘉源也會小賭怡情,和家人一起玩撲克牌熱鬧一下,信奉藏傳佛教的他也透露招財祕方,笑說:「我每次玩撲克牌前都會先在嘴裡唸一段財神的『心咒』,就是因為有唸這段心咒,所以幾乎從來沒有虧錢過。」不過,他也坦言,沒虧錢其實也沒賺錢,因為信仰不能保佑人賺錢,所以他的偏財運一向也很普通,買刮刮樂最多只中過1000元,如果想把中獎的獎金再拿去翻本,最後都會輸光光,所以過年小賭真的只是娛樂性質而已。

Tips

「麻油雞燉飯」食譜

食材:雞腿肉 1隻、雞翅2隻、乾香菇5朵、老薑片數片、枸杞適量、米3杯

製作方式:

步驟1>先將雞肉川燙去血水

步驟2>香菇泡水切小片、老薑切片、枸杞以清水沖洗乾淨備用

步驟3>開火加熱鑄鐵鍋,放入適量炒菜油,放入老薑片煸出香味

步驟4>加入香菇拌炒及醬油膏 1匙,再放入雞腿肉、雞翅及少量米酒拌炒

步驟5>再放入醬油膏2匙、麻油3匙拌炒

步驟6>先將半熟雞肉撈出,同鍋放入3杯米、3杯水,並將撈起的雞肉放在上面

步驟7>蓋上鑄鐵鍋蓋,開中火煮至冒煙,再轉小火煮9-10分鐘關火

步驟8>悶煮10分鐘,起鍋前放入枸杞即完成

資料來源:中天電視

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