【基隆式午餐】基隆的廣東味 巨大燒賣與豆芽油蔥麵

【基隆式午餐】基隆的廣東味 巨大燒賣與豆芽油蔥麵

鏡週刊 2018-02-20 00:00

不知為何,基隆人愛吃麵勝過飯。短短一條孝三路,估計有14家麵店,每天大概就要用掉700斤的麵,巷口閃著微光的麵攤,已成了朦朧雨霧中的溫暖指引。「長腳麵食」就是這樣的一家店。

歷史有60多年的老店,現在從騎樓遷進了店面,老闆捨不得那段路邊攤的時光,留戀的將攤車、長凳搬進店頭,讓客人依然能坐在吧台搖滾區看他煮麵。因為早期移民的關係,基隆的乾麵多屬於寬扁的廣東麵條,這裡的乾麵依然是簡單的豬油蔥、豆芽,隨你心意澆上辣醬或白醋。

扁食湯是必備的,皮薄肉鮮。而來長腳,看到店頭咕嚕咕嚕滾著的滷豆腐和豬腳,鮮少人能抵抗,多半一定會再切個腿庫、腳蹄來啃啃。豬腳滷得十分入味,配上嗆辣薑絲,配著吃麵也不覺淡了。特別建議來這兒點個基隆名產「吉古拉」配甜辣醬,吉古拉也就是日文的「竹輪」(ちくわ),把新鮮鯊魚漿抹在鋼管上碳烤,Q彈有勁。


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