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【餐盤上的燦爛之美】這些大廚以花入菜無極限(下)

鏡週刊
【餐盤上的燦爛之美】這些大廚以花入菜無極限(下)

土壤、植物紀錄下過去一年的風土變化。主廚們發現了花卉挾帶的氣候訊息及氣味的變化,他們跟著農人採集、種植,從捕捉風味到堆疊組合,發掘繽紛花卉食材,也為料理帶來更多滋味。

吃花,不只是風雅之事,也是實踐不時不食精神和展現對大地的敬意。


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