用平底鍋就能烤！
簡單的裝飾鬆餅
海綿蛋糕片的麵糊除了烤箱之外，也能用平底鍋來烤。非常推薦想做個簡單的蛋糕時使用！
※ 使用海綿蛋糕片（P.013）一半的材料來製作。
Pancake
杏桃＆可爾必思奶油的裝飾鬆餅
清爽的可爾必思奶油，加上軟綿綿的鬆餅，就能輕鬆完成美味蛋糕。
材料
- 鬆餅2 片（直徑約14 cm）
- 蛋黃— 2 顆
- 細砂糖— 15g
- 低筋麵粉— 30g
- 牛奶— 1/2 大匙
- 太白胡麻油— 1/2 大匙
- 蛋白霜
- 蛋白— 2 個
- 細砂糖— 20g
- 可爾必思奶油
- 液態鮮奶油（乳脂肪比例45%）— 150ml
- 可爾必思（原液）— 2 又1/2 大匙
- 杏桃（罐頭）— 7 顆
- 薄荷葉—適量（可斟酌使用）
- 太白胡麻油—少許
作法
1 先留下3 顆杏桃做裝飾，其餘的都切半作內餡使用，全都事先以廚房紙巾擦乾。
2 在大碗中放入可爾必思奶油的材料，將大碗底部放在冰水中，以手持攪拌器打至8 分發，放入冰箱冷藏。
3 以P.013 ～ 016 的方法製作鬆餅的麵糊。
4 在直徑約20cm 的平底鍋中倒入薄薄一層太白胡麻油加熱，接著將平底鍋放在濕布上冷卻。倒入一半的麵糊蓋上鍋蓋，以小火蒸烤4 分鐘。等麵糊邊緣烤好後，輕輕地翻面，再蓋上蓋子
烤4 分鐘。將鬆餅取出放涼，以同樣方式再烤1 片。
5 將1 片鬆餅放在盤子裡，倒上一半的可爾必斯奶油。放上內餡用的杏桃，再疊上1 片鬆餅。剩下的奶油以湯匙舀起裝飾成3球，再放上裝飾用的杏桃和薄荷葉。
point
在烤麵糊前一定要先把平底鍋放在濕布上冷卻。平底鍋的溫度平均，麵糊才能均勻地烤熟和上色。
蓋上鍋蓋蒸烤，可烤出膨鬆軟嫩的鬆餅。雖然麵糊邊緣比較硬，但中心還是很軟，所以要輕輕地翻面。
本文摘自山岳出版《免烤模！大人感裝飾蛋糕：學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面，初學者也能優雅上手》。
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