老店新創意! 三鮮水餃包海參 入口滿滿鮮甜海味

老店新創意! 三鮮水餃包海參 入口滿滿鮮甜海味

民視新聞 2018-03-16 00:00

圓鼓鼓的飽滿水餃,打開來,一整隻的草蝦散發鲜味,居然還有海參、花枝,3種海味的甘甜爬上舌尖,酥脆煎餃,吃得到金黃冰花,是水餃老店第二代的創新。

包入豬肉、花枝漿,老闆動作快速,因為從小學起,她就在爸媽店裡幫忙,放進整隻草蝦,還有佛跳牆常見的海參,讓水餃更有咬感。

店長林家豪表示,「海鮮都是來自基隆,每天都是新鮮的,手工處理這樣。」

個性低調的老闆,請店長代打受訪,因為爸媽那一代專作豬肉水餃,才讓她決定研發海鮮口味。

店長林家豪說:「之前有加入一些鯛魚魚肉,發現這樣口感沒有這麼好,所以才不斷加入花枝的嚼勁,海參的口感。」

水餃送進滾燙熱水,吸收水分,煎餃則放上200度高溫鐵板,吱吱作響,煎出酥脆底部,淋上麵粉水,結晶成美麗冰花,透過高溫蒸氣,催熟餃子內餡,雖然賣的是餃子,但瞧瞧店內裝潢,不少人還以為是咖啡廳呢!

店長林家豪:「她在大學的時候,在舊金山唸的是美術設計,她想要結合我們台灣的傳統美食,和她新的美學概念。」

還有酸白菜牛肉麵,其實是爸爸的拿手菜,老店第二代,讓吃水餃變的更文青了。

(民視新聞/林嘉玫、李澤民 台北報導)

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