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明台高中近年來積極跟國際接軌，先後跟法國藍帶Le Cordon Bleu餐旅學院、義大利ALMA國際廚藝學院、日本Glamour美容學院、新加坡萊佛士設計學院Raffles Design Institute、義大利創新學院、澳洲邦德Bond大學、義大利DIEFFE專業學院等海外學校結盟合作，21日跟國立中興大學創新產業暨國際學院簽訂教育聯盟合作備忘錄，今年開始明台高中將開設大學先修課程，還有品酒等專業技能課程，提供給一般民眾及校內學生，更多元的學習管道。
明台高中林承峯副董事長表示，明台高中最近這幾年來積極堆動國際教育，長期推動主廚廚藝講座、師生海外遊學、課程技術研發等國際交流活動，也建立明台高中在台灣餐旅教育的影響力，展現「立足台灣，走向國際」的實力。
這次明台高中成功推動國際教育之外，同時也串聯從國中以及明台高中跟優質大學到海外學校的教育大聯盟。其中明台高中與國立中興大學簽訂教育聯盟合作備忘錄，則是在課程互惠、教學互助、資源互享的共識下，成為課程學習、技職推廣、多元升學的教育夥伴。像是今年4月起兩校會共同開設義式料理、品酒、咖啡、烘焙等專業技能課程，上課地點在明台高中，讓更多熱愛義式、法式美食文化與餐飲民眾或是在學學生，獲得專業且高質感的學習管道，也可以藉此取得CFIQ(歐盟跨國培訓認證)等相關證照。同時國立中興大學也會在明台高中校園開設大學先修課程，讓明台高中畢業同學優先推薦入學。
國立中興大學創新產業暨國際學院黃宗成院長表示，今年會先開設四種課程，各有3個學分，未來這些學分可以折抵大學相關科系的學分，而這也是中興大學首次跟高中職校合作的大學修課程。
