【熱甜點】IG新熱點　甜蜜Q彈鐵鍋鬆餅

上個月才正式開幕的「瑪黑家居旗艦店」，不僅有選物，更結合了茶館的概念，引進德國柏林的「Paper & Tea」（P＆T）選茶品牌，而搭配茶品的主力甜點，也選了同個家鄉的鐵鍋鬆餅。

鬆餅是甜點中萬年不敗的品項，然而每年流行的款式都不同，從加珍珠糖的比利時列日鬆餅，到日式厚鬆餅，近來最火紅的則是用鑄鐵鍋烘烤後直接上桌的鐵鍋鬆餅。這款源自德國的甜點，卻有個可愛的名字「荷蘭寶貝」（Dutch baby），但跟荷蘭一點關係都沒有，反而是在美國發揚光大。Dutch其實是德意志共和國（Deutsch）的誤用，這款德國家庭式甜點在二十世紀初出現在美國一家叫「Manca's Cafe」餐廳，之後廣為人知，成了美國咖啡館、餐廳習以為常的早餐品項。

酥脆的麵皮從鍋邊如浪花捲起，凹陷的中央則是Q勁十足。製作的原料簡單，麵粉、奶油、蛋，而正因簡單，選料特別費心思。「它的口感是介於煎餅和舒芙蕾之間，要靠奶油去撐起麵糊，奶油的品質非常重要，最後我們選擇法國依思尼（Isigny）奶油，它的蓬度最漂亮，香氣也最好。」瑪黑行銷賴嘉俞說。