【熱甜點】三分鐘的天堂　大叔的雲朵舒芙蕾

有些甜點的賞味期限特別短，以秒計算。若你的叉子遲疑了，或不巧來了一陣風，就錯過她的魔幻時刻。熱氣如元氣，讓她的甜美、順滑、濃郁、酥脆完美盛開，「咖朵咖啡」的舒芙蕾就是如此。

在競爭激烈的台北東區，一間甜點店能存活7年，靠的絕對不是噱頭，「是溫度。」「咖朵咖啡」老闆李家銘端出一杯伯爵奶茶，對我說。

實在很難把眼前這位慢條斯理的大叔與店裡少女心滿點的舒芙蕾、熱蛋糕聯想在一起。這杯伯爵奶茶，沒有拉花，雪白奶泡在杯緣挺成驚人的表面張力，綿密厚實的發亮，喝下，如啜了一口鮮奶油。奶泡洩漏他的出身，「早期做個人咖啡館的老派吧台手大概都會。」李家銘笑說。