大塊和牛放上烤網,油脂接觸火源立刻吱吱作響。仔細一看,和牛油花紋路成現漂亮網狀,把兩面煎到微焦,靜置三分鐘,鎖住肉汁,剪刀一剪,粉嫩肉質令人垂涎三尺。
在和牛上面灑上金箔,只烤熟一面,馬上蓋在海膽壽司上,精緻奢華感受,是業者為了母親節檔期,犒賞媽媽的新菜色。
饕客這樣說不是沒有原因,因為這家餐廳採購整頭日本A5和牛,根據油花多寡,切出七種部位,跟市售和牛部位比一比,市售和牛常有的肋眼、沙朗,油花足,滋味豐厚,但業者反其道而行,選了油花較少的後腿肉、臀部肉,口感一樣軟嫩,試賣兩個多月,已經賣掉25頭牛。