CP值超高令廚師尖叫的高麗菜
記者｜莊睿庭 圖｜網路拍攝![]()
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正值高麗菜盛產，美味達至顛峰，現在是食用的好時機，但目前供過於求，菜農叫苦連天，現鼓勵各公司認購，期望讓高麗菜價格回穩，以避免農民血本無歸。
高麗菜或稱甘藍菜、玻璃菜，高麗菜是外來語，但不是從韓國來的，其原產地是在地中海沿岸南歐或小亞細亞一帶，由不結球野生甘藍演化而來。本草綱目記載，高麗菜味甘、性平，可益腎補髓，腎主骨，有助於骨頭生長；高麗菜同時具有維生素K，是維護血液正常凝固作用，可促進傷口癒合；高麗菜含豐富的維生素C，膳食纖維可增加飽足感，促進腸胃蠕動，多助排便、美肌抗氧化；高麗菜含有維生素U，是腸胃藥的成分，所以被稱為「天然的腸胃藥」；高麗菜裡的吲哚（indole）、異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性。
國民菜的百變料理
高麗菜的料理包羅萬象，任何人都可輕鬆上手：
家常菜：不管是清炒、清蒸、川燙、滷或是成為湯品，都是人間美味，不同的料理方式，總能搭配的天衣無縫，是個不容易失敗的料理。
生菜沙拉：想吃清脆的，就要泡冰水，瀝乾即可，淋上沙拉醬就是一道蔬菜料理，但生吃的條件就是不可以含殘留農藥及蟲卵，所以重複沖洗是很重要的。在室溫放2~3天，也可降低農藥殘留，另外最外層的葉菜最容易殘留農藥，清洗前記得把它剝掉。莖部也是容易殘留農藥，清洗前須把莖部部分切除。
包水餃：盛產的高麗菜鮮甜，多汁味美，很適合辦一場假日全家或朋友包水餃活動，又可增進人與人之間的感情，又可幫助農民，一舉數得。
大阪燒：大阪燒的製作方法很簡單，只需將麵糊與材料（這時候就可以大把大把的高麗菜豪爽加進去）調勻，調勻後再將這什錦麵糊倒入預熱的鐵板或平底鍋，兩面煎烤熟透，就是一道香噴噴的大阪燒什錦煎餅，是個老少咸宜的方便料理。
泡菜：將高麗菜醃製成泡菜，那酸酸甜甜或辣辣的滋味，是夏日開胃的好配菜，製作多些還可分享給親朋好友，自用送禮兩相宜呢。
高麗菜乾：這是老祖先的智慧，過去生活上較清苦，家家戶戶總是會將豐收的蔬菜，利用太陽的熱力曬成菜乾，保有自然風味儲存起來，是一種保存食物的方法。曬乾後的高麗菜，可供醃製或變化成各式美味的佳餚。這傳統智慧，甚至有助於度過糧食的危機。
人間處處有溫馨
高麗菜供需失衡下，造成價格崩跌，許多機構發起認購運動，捐贈弱勢團體，一方面幫助農民，一方面為弱勢團體盡一份心力；有些認購提供民眾自行採摘，一方面減少農民自行採收的人工成本，一方面讓民眾享受農村樂。社會是個集體意識的組織，一個人是無法圓滿完成任務，所謂團結力量大，不要執著單打獨鬥，只要提出協助的要求，相信大家一定會樂於幫忙，同心協力度過每次的關卡。
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