首頁 料理食譜 台菜界的「周杰倫、五月天」!廚房必備9大靈魂伴侶,下班不用趕著買菜,職業婦女的大救星!

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台菜界的「周杰倫、五月天」!廚房必備9大靈魂伴侶,下班不用趕著買菜,職業婦女的大救星!

橙實文化出版
台菜界的「周杰倫、五月天」!廚房必備9大靈魂伴侶,下班不用趕著買菜,職業婦女的大救星!

新手廚娘的逆襲來了!
簡單上手的料理來拯救欠栽培的姐妹們!
讓老公和孩子把妳當神在拜、讓婆婆媽媽不敢再叨唸你
過年過節、親友聚會不用再害怕!

下班不用趕著買菜,廚房必備靈魂伴侶讓妳上天堂!

 

A雞蛋

一個冰箱少了雞蛋的心情,就像看了許久的韓劇某天終於完結篇,那種失去重心的悵然落失感。雞蛋在餐桌一直是一個不搶鏡頭的配角,但哪天cue 到它要當主角的時候,又能大器出場的厲害角色。

跟廚娘這樣做

放在冰箱的雞蛋保鮮盒時,雞蛋較尖的部分請向下,這小小動作可讓雞蛋延長保鮮期。

 

B 洋蔥

它的重要性不亞於雞蛋,每每去市場補貨,總要再拿個幾顆回家才安心。既能當主角也能當配角,最重要的是它持久耐放的程度,是每個煮婦的心頭好。

跟廚娘這樣做

新鮮的洋蔥買回家之後,要放在陰涼處常溫保存,因為洋蔥本身很怕悶熱,所以包裝也要以通風為主,而切開後的就要冷藏保存。蛤?我又聽到隔壁大嬸在問,每次切洋蔥都會切到淚流滿面,眼妝都花了,有沒有除了比戴蛙鏡更好的辦法?有有有∼其實只要在備料前先把洋蔥放入冰箱冷藏約5 ∼10 分鐘,要切的時候再拿出來,就能減少流淚的機會。因為低溫可以減緩洋蔥內的化學反應,另外切的同時也要讓刀具和粘板是乾燥無水狀態。如此一來,切洋蔥時就不會再往事上心頭般的感動涕零了。

 

CCostco 冷凍生蝦仁

每次不得不去costco 的時候,100% 肯定是冷凍庫的蝦仁已消化完畢,不過多虧了線上購物,讓我不用為了區區一包蝦仁特地跑一趟。蝦仁這玩意就是每次煮到江郎才盡時,隨便煮個湯麵、放個蝦仁、淋上蛋花,最後放入一把青菜,就是一碗像樣又營養的海鮮湯麵。

 

D青蔥

台菜界若沒有了青蔥這天王般的角色,就好比流行音樂界沒了周杰倫、五月天那樣的感覺,如此舉無輕重的地位無人可替代。

 

ECostco 冷凍魚片(鯛魚或鮭魚)

這種無需太多事前準備動作的魚片,快速又富有DHA 營養,真是追求效率的懶媽媽的人生貴人(魚)。退冰後,在魚身抹點鹽,撒點黑胡椒,淋些許米酒去腥,醃五分鐘後即可下鍋煎。來來來∼妳說妳說,他們是不是很好相處又不囉嗦的魚?

 

F. 綠色毛豆

買回來時就可以先清洗處理,煮一鍋熱水加點鹽巴,下鍋汆燙一下去菁味,撈起後瀝乾水分(能多乾就多乾),就可以放入密封袋攤平放進冷凍庫保存。當冰箱裡的綠色蔬菜不幸都缺席的時候,這個毛豆就是可以濫竽充數矇混上桌的友善百搭角色。

 

G牛番茄

曾經在超市和外子的對話如下:我:最近牛番茄好便宜,買幾顆晚上吃番茄炒蛋好了外子:妳忘記我不吃牛(肉)了喔?我:.............(白眼整個翻了背後去了)(牛:干我什麼事⋯⋯)(人客啊∼牛番茄只是人家番茄界的一種品種名,別再誤會牛了。)因為女兒很喜歡吃咖哩飯,偶然丟兩個番茄炒進去,發現番茄的酸甜味可以中和咖哩的濃厚感;或是煮個玉米排骨湯,隨手放個番茄進去,顏色繽紛又營養。

 

H綜合菇類

其實單純只是因為它很耐放,沒開封可以放一個月,沒煮完的分成小瓣裝進密封袋放置冷凍保存也很方便。炒青菜或是燴飯都可以放入幾朵增添賣相。

跟廚娘這樣做

先前在廚藝教室曾有學員問我,像是用這類用真空包裝的菇類,如香菇、鴻禧菇、雪白菇、秀珍菇、杏鮑菇、金針菇等等,它們在下鍋前到底要不要清洗?其實是不需要的,因為這類的菇大部分都是人工培養的蕈菇,生長環境溫控良好且乾淨,其實只要用濕紙巾簡單擦乾淨就好。菇菇洗了會變軟變鬆,失去原本脆嫩的口感,所以把底部切除後,就直接可以下鍋了。

 

I. Costco 鰹魚湯包

它是Costco 必買食材之一。發明這東西的人,應該要頒個偉大發明獎給他。只要1 小包,用約500ml 的開水或是直接放入鍋內熬煮,很快的就能煮出一鍋日式料理,做茶碗蒸或是臨時煮個烏龍麵當湯底,通通都很美味。

 

 

【橙實文化】授權轉載原文出處【妳不是不會煮,只是欠栽培:讓老公和孩子把妳當神在拜!超簡單台式家常菜

 

【本文由橙實文化提供,未經授權;請勿轉載】

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