【試吃筆記】夏日涮涮鍋有鮮貨　當肉骨茶搭上可可

到「肉大人肉舖火鍋」吃鍋總是有那麼一點慌張。因為原本想好了要點什麼肉，但在看到菜單上羅列出的10多款肉時，又忍不住三心二意。不僅如此，最近他們連湯底都推出了新口味─「肉骨茶可可鍋」，這下可好，完全推翻進店之前，心裡設定好的組合了。

先從新湯頭「肉骨茶可可鍋」的肉骨茶說起，為了開發更適合夏天的鍋物，肉大人團隊從去年冬天即開始激盪想法，最終鎖定星馬四季皆有的「肉骨茶」來研究，選用老字號「太源中藥行」肉骨茶帖來試做後，老闆陳冠翰發現：「他們家的肉骨茶帖不太一樣，少了一股不敢吃中藥的人恐懼的味道。」

只是，有了肉骨茶還不能滿足老闆的要求，畢竟肉大人主打的即是「發酵湯頭」，該如何將「發酵」和「肉骨茶」連在一起呢？著實苦惱陳冠翰許久。某天，陳冠翰在朋友那兒，喝到了來自屏東「福灣莊園巧克力」的「可可茶」，非常驚豔，透過朋友牽線結識福灣莊園巧克力執行長許華仁，於是決定把可可茶加入肉骨茶湯裡，陳冠翰說：「可可茶雖然無糖，但聞起來充滿牛奶、糖和巧克力的香氣，喝來渾厚回甘。而且可可是發酵品非常健康，把可可茶加進肉骨茶湯中非常對味。」