現烤塔皮出爐，金黃焦香、上頭還有小小黑點，師傅說這裡頭是進口的香草籽，搭配伴著焦糖的夏威夷豆，滋味濃郁，還有淡淡香氣，只是最近香草莢價格大漲，讓他坦言營運成本增加超過10%。
甜點業者劉怡伶：「不敢去算成本，因為真的漲太誇張，廠商說還持續在漲價。」
不起眼的香草莢，外型黑黑醜醜，用刀子剖開，裡頭就是甜點常用的香草籽，最近3年的進價，從每250克1700元，2017年漲到2500元，2018年要6800元，翻了超過3倍。原因是主要產地馬達加斯加天候狀況差，讓香草產量銳減所致。
大量用到香草籽的還有冰淇淋，把香草籽加進牛奶，放入糖和鮮奶油等等，經過冷藏就能倒進冰淇淋機，師傅再手工填杯。業者表示，要是原料價格居高不下，小型店鋪還能自行吸收，但大型冰淇淋店恐怕吃不消。
甜點業者劉怡伶：「之前平均下來一條30幾元，漲到現在80幾元，之後有真的要用真的香草莢的東西，可能單價都會再上漲。」
就怕成本壓力，讓不肖業者用香草精來代替，業者提醒，如果產品的香味太過濃，有化學味道，可能就是用替代品，提醒消費者要多留意！
（民視新聞／陳盈竹、陳信諺 台北報導）
