【酒誌】夏日酷酒嘉年華(上)

【酒誌】夏日酷酒嘉年華(上)

鏡週刊 2018-05-11 00:00

告別陰鬱冬日,一眨眼乍暖還寒的春日將過,熾熱烈陽已霸道地宣示主權,身為熱帶島嶼酒國子民的我們,隨著節氣更迭,自然也要備有對應的夏日酒單。現在,就讓我們踩著輕快的節奏,一同打造屬於自己最新潮消暑的「酷酒」清單,來場歡樂嘉年華,聚焦愛冒泡的啤酒吧!

消暑解渴款 秒懂拉格與愛爾

炎炎夏日,一杯啤酒下肚,消暑又解渴,然而如同葡萄酒有不同產區、不同品種,啤酒也因產地、釀造方式的差異,產生許多不同的類型。

以釀造方式來說,常見的有底層發酵的拉格(Lager)啤酒及上層發酵的愛爾(Ale)啤酒。愛爾啤酒屬傳統的釀造方式,在約攝氏15至24度的溫度下釀製,並使用上層發酵酵母(top-fermenting yeast)進行發酵,口感上較為濃郁複雜,且具豐富的水果香氣;拉格啤酒則是工業革命後的產物,在約攝氏2至13度的低溫環境下,使用下層發酵酵母(bottom-fermenting yeast)釀造而成,添加較多的啤酒花,因此拉格啤酒在口感上,往往有相當明顯的麥芽、啤酒花香,以及綿密細緻的泡沫。


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