記者賴淑禎／生活報導
南投縣信義鄉是國內梅子的主要產區，信義鄉農會梅子夢工廠更是以生產相關梅子產品加上創意概念，深受消費者青睞，不過在兼顧商業利益的同時，農會對於農民的青梅收購，則是透過保價收購的原則，確保梅農的生產收益。
信義鄉農會梅子夢工廠副廠長張志雄表示，為了照顧弱勢，像是梅子夢工廠所需使用的烏梅，也是委託給中寮地區的以獨居老人為主的龍眼林協會，負責進行烏梅的烘焙作業，也提供給協會會員在工被龍眼季節之外的收入。
圖說:以黃熟梅果肉作成的梅子果醬，可作為一般果醬或是搭配烹調使用。（圖/記者賴淑禎攝）
今年信義鄉農會梅子夢工廠的梅子收購，從3月底開始分階段到五月中旬左右結束，根據製作產品的不同陸續採購青梅到黃熟梅，今年採購量估計達到300公噸，運以製作脆梅、Q梅、梅精、梅子果醬、梅醋及梅子酒等相關梅製品。
由於梅子所衍生出的相關特色產品相當多，張志雄副廠長表示，除了傳統的醃製梅之外，像是用梅子果肉做成的梅子醬競相當適合跟夏季的清爽菜餚搭配，另外像是以黃熟梅的梅肉作成濃汁跟醃製梅作成的酸梅濃汁，則是可以根據個人口味
調入冷熱開水或是氣泡水，也非常適合在炎熱的夏季當成消暑飲品。
