被稱為是中國最成功的餐飲集團「海底撈」在17日晚間，向香港交易所遞交首次公開募股（IPO）申請文件，將正式進軍資本市場，掛牌上市。
海底撈在全球各地開設直營餐廳，包括新加坡、韓國、日本、美國、香港等，而台灣已經有5家餐廳，包括信義店、板橋店、台中店、新竹店、京站店，今年7月還會繼續開設新店。
不管在收入還是客流量，海底撈的排名都位居中式餐飲品牌的最前端，為什麼這間川味火鍋餐廳能成為餐飲業界的傳奇呢？
1.「變態」服務
海底撈最著名的就是他們的服務，不同國家的直營店會有些微不同的經營方式，包括播放流行音樂、為排隊客人進行擦皮鞋及美甲沙龍、桌邊撈麵秀、變臉秀、洗眼鏡，就連專人顧小孩的服務也有。看似誇張，但這樣「肉麻式服務」卻大大擄獲顧客的芳心。
2.尊重員工
海底撈有個被許多企業仿效的著名經營哲學，就是「把員工當人」，一個企業能夠永續經營的關鍵之一就是團隊的向心力。
所以海底撈董事長張勇就曾在一場演講中強調，除了對員工的關懷、公平公正的晉升制度外，還要給予員工匹配相應的人事、財務和經營權，讓許多看似應該掌握在店長、上級的權利都「授權」給服務員。這樣一來，就能在最短時間內，最大限度地消除顧客的問題及不滿意的狀況。
3.離職率低
除了尊重員工、待遇佳之外，海底撈還有一個特別的「嫁妝」制度。在海底撈擔任店長超過一年以上，不論是什麼原因要離職，海底撈都會給八萬人民幣（約合新台幣37萬元）的「嫁妝」。
因為張勇認為，在海底撈工作很辛苦，每個人也都有所貢獻，既然要離開也應該給予補償。不過目前為止，拿走嫁妝的只有三個人，可見這種承諾擺在那邊，員工怎麼可能不對公司忠誠呢？
4.不以營業額作為考核標準
海底撈不把營業額當作員工考核的標準，反而是考核員工滿意度和消費者滿意度，沒有了硬性KPI，員工放的目標自然會有所不同。張勇曾說：「服務應該被延續，把員工當作公司的服務對象才對。」員工滿意了，消費者自然也就會滿意。
5.不設分店
海底撈為了保證公司的服務品質和品牌信譽，所以不接受任何形式的加盟與合作，即使因應不同國家會對服務稍作變化，但海底撈仍堅持開設直營餐廳，以維持各方面的品質控管與把關。
（首圖取自海底撈火鍋 HaidilaoTaiwan 粉絲專頁）
