食品若在有效期限內，就一定品質無虞，可以安心食用嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師提醒，那可不一定！食品的有效期限指的是在特定的儲存環境下，包裝食品可供食用的最終期限；然而，若食品開封後，或是存放環境不當時，都可能加速食物腐敗的程度，建議民眾在食用前仍應目視、鼻聞，或小口品嚐味道，確認安全性再食用喔！
包裝食品還沒開封、且在有效日期內，產品就一定安全可食用嗎？廖嘉音營養師提醒，那可不一定！食品的有效日期是指當食品在未開封、且在特定的儲存條件下，產品仍可保持食用價值的最終期限；就像牛奶應冷藏保存以確保品質，若未開封的牛奶放置在室溫環境下太久，即使仍在有效期限內，仍會酸敗而變得無法食用。
此外，廖嘉音營養師也提醒，產品一旦開封後，就可能受到環境污染而縮短既有的保存期限。例如，罐裝食品若用不潔的湯匙挖取，就可能增加產品發霉、變質的可能性；此外，若家中經常頻繁開關冰箱，也可能因為溫度變化而增加食品腐敗的可能性。
為確保食品安全，廖嘉音營養師建議民眾在選購產品時，一定要留意產品外包裝是否完整、是否仍在有效期限內；此外，在食用前最好先以目視、鼻聞、或小口品嚐味道，確認安全性再享用。一旦將食品開封後，最好儘早食用完畢；若發現疑似變色、變質、發霉、異味等異狀時，就不要再食用，以保障自己與家人的健康。
圖文創作：健談
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
延伸閱讀：
【食品中毒的原因與症狀】 http://www.havemary.com/article.php?id=3873
【預防食品中毒三步驟】 http://www.havemary.com/article.php?id=4356
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