今年夏天,最夯的美食關鍵字,莫過於「拌麵」了。這一家座落在國父紀念館附近的牛肉麵館「饗拌麵」,跟拌麵拌醬汁的吃法大不相同,而是在乾拌麵裡加入自家製的「牛油球」,牛油球的口味選擇多達7種,先吃原味,再拌勻牛油球,吃第二味,讓常民美食牛肉麵,多了層次和新意。
其實,這兒原叫做「饗享」,剛試營運時,我來吃過一次,那時候尚未推出牛油球吃法,而是主打麵湯系列,不僅湯頭口味、麵條粗細、肉品種類都能做選擇,餐點也依價位分成雙饗風味餐、多饗風味餐,一套裡可喝到2或3款湯頭,滋味鮮美而不油膩,讓我印象頗深。
試吃當時創辦人劉于寧(Cherry)就在店裡招呼客人,餐後我進一步跟她細聊才知道,湯頭風味來自已過世的奶奶,雖然來不及紀錄下她的食譜配方,「但是由爸爸和我一次一次試做,用記憶做出最接近奶奶的味道。」
看完整內容
延伸閱讀
【試吃筆記】鍋貼就是要煎到恰恰 才會好吃到想跳恰恰
【試吃筆記】初冬腴膏大閘蟹 撩得蟹痴心癢癢
【試吃筆記】中和緬甸街必吃 濃香咖哩味的金山麵
【試吃筆記】台灣食尚新風潮 米其林技法X本土食材
【試吃筆記】在海底世界的夜店裡 吃香辣重慶烤魚
【試吃筆記】秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華