滿滿一大碗料的牛肉麵，濃濃牛肉香中，多了番茄果酸，和水果發酵的酸白菜酸香，讓人一口接一口，好開胃，刀削麵條中間厚，彈牙有Q勁，比較薄的邊緣會吸湯。
手揉麵糰，用手慢慢壓出空氣，讓麵團更紮實，拉出筋性...師傅手上的刀片，輕輕一劃，一條條刀削麵，立刻送進滾水，慢慢熟成，瞧瞧每一條麵的剖面，都是菱形，麵條現削，湯頭也是現點現煮，豬大骨熬煮一天的清甜高湯，加入花蓮的黑柿番茄、水果醃漬的酸白菜，自然酸香好迷人。
不用肉塊，大把大把的新鮮牛肉片，煮到八分熟就能起鍋。
人氣夯的，還有紅燒牛肉麵。大塊牛肉吸飽中藥湯頭，喝來會回甘，大滷麵彷彿小火鍋，瞧瞧兩隻鮮蝦、肉片，還有滷蛋、貢丸，幾乎快10種料，塞的滿滿滿。
原本賣自助餐的老闆，人生轉彎，「手工刀削麵」一賣就是十多年，甚至拿下北市「天下第一攤」的金牌，也算人生鍍金了。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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