端午節買料包粽子 達人教你怎麼挑

端午節買料包粽子 達人教你怎麼挑

民視新聞 2018-06-05 00:00

飽滿粽子一打開,散發粽葉清香,肥美豬肉、米粒吸收陳年老滷,讓人一口接一口,端午節還沒到,南門市場已經忙的不可開交。

泡過醬汁的圓糯米,放進一大塊的梅花肉、鹹鴨蛋,最重要就是用手的力道把米粒壓紮實,這個動作關係到粽子口感。

還有老店的粽子外型的很特別,彷彿一隻小腳丫,打開來裡外呼應,居然包了整隻的棒棒腿,素粽也不馬虎,加入養生的紅藜麥,口感更有層次。

如果打算自己包,米粒怎麼挑也有學問,南部粽、北部粽用的米大不同。業者趙老闆透露,「長糯米用在南部粽,北部粽則用圓糯米,選用至少一年以上的米比較好,因為陳米口感比較黏、比較香,新米水分比較多,包起來會爛爛的不好吃。」

另外,豬肉和蛋黃必須有光澤,包粽子少不了的粽葉,則先用鼻子聞聞看,如果聞起來帶有霉味,顏色呈現咖啡色,就可能是放隔年的葉子。

現代人重視食安,挑粽子食材,必須眼睛、鼻子全用上,才能把美味包起來。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

熱門文章
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

76歲雷洪重現經典「恰恰」爆橘拳 自曝天天靠「這一招」養生補腎
76歲雷洪重現經典「恰恰」爆橘拳 自曝天天靠「這一招」養生補腎

年代MUCH台

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能
寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能

中天新聞

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

90
0
分享