明明是吃法國菜，怎麼上了一顆青蘋果？其實裡頭別有洞天，這是法國傳統菜色豬肉凍，濃縮一整顆豬頭肉的膠質，吃來入口即化，滿口豬肉香甜。
愛做甜點的主廚，把豬肉凍作成了蘋果外型，整顆沾上巴西里，清新香氣四處飄散。至於蘋果梗，則是炸過的地瓜，創意料理靈感其實來自廟會的豬公咬蘋果。
還有來自法國的吉拉多生蠔，大海滋味湧上舌尖，怎麼有點冰冰的，原來融入在地的金桔冰沙。
飽滿生蠔口感綿密，還有一顆顆的是蝶豆花粉圓，兩種口感一起在舌尖跳舞。還有金桔冰沙、香菜幕斯疊出味蕾層次，讓口感更清爽。
法國食材在台灣越來越多，主廚巧妙結合在地風味，就連法國人都一口接一口，不用穿西裝、打領帶，輕鬆分享美食，吃法國菜也能很隨意。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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